Crostini di polenta integrale – con salsiccia, radicchio rosso e stracchino –

Crostini di polenta integrale – con salsiccia, radicchio rosso e stracchino –

Giorni frenetici anche se è tutto un pò diverso, poco tempo, poche idee, poca voglia di fare. Ecco però che arriva in soccorso la polenta, cotta la sera prima (in questo caso), ripassata in forno e servita come se fossero dei crostini. Un’idea carina da portare a tavola e condividere un momento con le persone intorno.

 

 

 

 

ingredienti :

 

X 4 persone

160 g di polenta integrale

630 g di acqua 

40 g di parmigiano 

10 g di burro

250 g di radicchio rosso

130 g di stracchino

3 salsicce 

sale 

pepe

olio evo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO 

La sera prima o qualche ora prima, preparate la polenta. Seguendo le istruzioni nella vostra confezione. Nella mia diceva cosi: far bollire dell’acqua con del sale, una volta arrivata a bollore versare la polenta a pioggia, mescolare con una frusta e far cuocere a fuoco basso per 8 minuti. Cotta, aggiungete 30 g di parmigiano, il burro, mescolante fino ad amalgamare tutto. Versate la polenta in una teglia, livellatela e fate uno strato di circa 1 cm.  Fate raffreddare completamente. In una padella invece versate un filo d’olio, la salsiccia sbriciolata (togliendo il budello) e fate cuocere per qualche minuto. Unite poi il radicchio tagliato sottilmente e continuate la cottura finché non sarà tutto cotto. Aggiustate di sale e pepe. Una volta tutto freddo, aggiungete lo stracchino e amalgamate. Tagliate la polenta a quadretti e mettetela in forno a 200°C per 10 minuti , poi passate al grill per altri 5/10 minuti. Togliete dal forno, mettete su ogni quadretto il composto fatto precedentemente, spolverate con il parmigiano rimasto  e rimettete in forno spento ma ancora caldo per qualche minuto, tempo che lo stracchino si sciolga. Togliete nuovamente dal forno e servite.



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