Impasto per pizza

Una buona pizza, ha una lunga lievitazione e la mia lievita per 11 ore. La faccio sempre la mattina per averla pronta alla sera. Morbida, croccante e soprattutto leggera.

ingredienti :

500 g farina tipo 0

320 ml di acqua a temperatura ambiente

35 ml di olio extravergine d’oliva

6 g di lievito di birra fresco

6 g di sale

1 cucchiaino di miele

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere il lievito con un po’ d’acqua. In una ciotola versate la farina e unite metà dell’acqua, impastate per qualche secondo poi aggiungete il sale, il miele, il lievito sciolto e la restante acqua. Quando si sarà formata una palla è ora di aggiungere l’olio, ricominciate ad impastare per 5 minuti finche’ non si assorbirà completamente( se vedete che è troppo morbido potete aggiungere fino a due cucchiai di farina in più). Aiutatevi sporcandovi le mani con un pò d’olio e formate  un  panetto, l’impasto dovrà essere molto morbido . Mettete l’impasto in una ciotola ungete leggermente la superficie con l’olio e  coprite con un canovaccio umido.  Fate lievitare per almeno 6 ore. Passata la prima lievitazione rimpastate e rimettetela a lievitare per altre 6 ore(più lievita più sarà croccante e meno pesante).  Stendetela  con le mani(sempre un po unte) o con il mattarello (infarinando la base e il matterello ) su un foglio di carta forno, posatela sulla vostra teglia farcitela e cuocete in forno a 180°/200° C per 15/20 minuti.