Brioche

Brioche

 

 

 

Se hai tempo, la pasta brioche fa a caso tuo. 

 

 

 

 

 

 

ingredienti :

250 g di farina 

3 uova + 1 

60 g di zucchero 

8 g di lievito di birra fresco 

125 g di uova 

5 g di sale 

5 g di latte 

1 pizzico di sale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO 

In una planetaria o in una ciotola versate la farina, il sale, il lievito sbriciolato, lo zucchero, le uova e mescolate finché non si staccherà dalla ciotola. Aggiungete poi il burro tagliato a dadini e incorporatelo all’impasto. Coprite poi con un canovaccio e fate lievitare per 30 minuti. Passato il tempo necessario, riprendete la pasta e ripiegate verso il centro le quattro estremità. Fate questo passaggio per altre 3 volte. Successivamente, rimettete l’impasto in una ciotola con la chiusura sul fondo, coprite con la pellicola a contatto e lasciate in frigorifero fino al giorno dopo. Il giorno successivo, prendete l’impasto e dividitelo in panetti da 50/60 g l’uno. Ricopriteli con la pellicola e rimettete in frigorifero per altri 15 minuti. Tirate fuori i panetti e  tagliate 1/4 di pasta da ognuno . Con la parte più grande ricavate un’anello e a quella più piccola date la forma di una pera. Posizionate gli anelli in una tortiera, coperta con carta forno e posizionatene uno al centro e tutti gli altri in cerchio intorno ad esso. Mettete i panetti più piccoli a forma di pera, al centro di ogni anello, con la parte più stretta sotto. Sbattete l’uovo intero con il latte, il sale e spennellate la vostra  brioche. Ora fate lievitare ancora per 2 ore e 30 minuti in un luogo caldo. Scaldate il forno a 230°C  e fate cuocere per 10/15 minuti (ogni forno cuoce in modo diverso, quindi regolatevi ) . Una volta cotta fatela intiepidire e servite.



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