Buns (burger)

Il famoso panino al latte, che comunemente si usa per gli hamburger, eccolo qui. Pochi ingredienti, come piace a me, super morbido, e devo dire anche abbastanza veloce e semplice da fare. Oltre a farcirli, io li amo anche mangiare così al ”naturale”, si possono fare piccolini, per i miei amati fingerfood o i classici per creare l’hamburger o se fatti in versione allungata, anche per dei buonissimi hotdog. 

ingredienti :

per 8 buns.

240 g di farina tipo 2 

240 g di farina manitoba 

200 ml di latte

90 ml di acqua 

8 g di lievito di birra fresco 

40 g di miele

70 g di burro a pomata

8 g di sale 

20 g di semi di sesamo

per dorare:

1 uovo 

1 cucchiaino di latte

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO 

In una planetaria o ciotola versare : le farine, il lievito sbriciolato, il miele, il sale, il latte e l’acqua. Impastate il tutto per 8 minuti circa. Una volto formato l’impasto, aggiungete il burro (che deve essere molto morbido) e incorporatelo completamente (aiutatevi con un pò di farina se doveste averne bisogno). Coprite l’impasto con la pellicola a contatto e fate riposare in frigorifero per 4 ore. Riprendete la pasta e dividete in 8 panetti da 100 g. Formate delle palline ben rotonde e posizionatele su una teglia coperta con carta forno. Schiacciate leggermente i panetti con il palmo della mano. Sbattete l’uovo con il latte e il sale, spennellate le palline e cospargete con i semi di sesamo. Fate nuovamente lievitare per 1 ora e 30 minuti senza coprirli, in un luogo caldo. Scaldate il forno a 230°C / 260°C e infornate per 10/11 minuti.