Coniglio al forno – con miele cipolla e pomodorini –

Un mio super classico.

ingredienti :

700g / 800 g di coniglio in pezzi 

400 g di pomodorini 

150 g di cipolla 

3 spicchi d’aglio 

3 rametti di rosmarino

1 cucchiaio di miele 

mezzo bicchiere di vino bianco

sale 

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO 

In una padella aggiungete un filo d’olio, gli spicchi d’aglio e i rametti di rosmarino tagliati. Accendete il fuoco a fiamma bassa e sistemate i pezzi di coniglio, coprite e fate rosolare per bene. Rosolata una parte, salate, pepate, girate il coniglio e ricoprite con il coperchio. Dopo qualche minuto sfumate con del vino bianco, fate evaporare l’alcol e aggiustate di sale e pepe. Spegnete il fuoco e lasciate la carne un’attimo a riposare. Nel frattempo sbollentate i pomodori. Incideteli e fateli bollire per qualche minuto, così che si possa togliere la buccia senza problemi (se preferite potete non sbollentarli e metterli direttamente con la buccia, basta tagliarli a metà). Pronti anche i pomodori, scolateli e toglieteli la buccia. Tagliate la cipolla abbastanza sottile e tenetela da parte. In una teglia mettete un foglio di carta da cucina argentata e sopra ad essa della carta forno. Posizionate la cipolla, i pomodori, aggiustate di sale e pepe e versate mezzo cucchiaio di miele. Sistemate anche i pezzi di coniglio con il suo fondo e finite con mezzo cucchiaio di miele. Chiudete a cartoccio il tutto e infornate a 190°C per 1 ora. Dopo un’ora aprite il cartoccio e rimettete in forno per 30 minuti. Passato il tempo necessario, togliete dal forno, fate riposare qualche secondo e servite.