Gnocchi rosa

Gnocchi rosa

Ma gli gnocchi di patate e rapa rossa li avete mai provati? La rapa non toglie per niente il sapore alla patata che rimane la protagonista indiscussa. Buoni , belli e poi che dire un tocco di colore al vostro piatto non guasta mai! Come farli? beh, burro e salvia un must oppure con qualche sugo o salsa particolare (io consiglio però un sugo bianco)

 

ingredienti:

250g patate

100g farina

mezza rapa rossa

 

 

 

PROCEDIMENTO

Come prima cosa lessare le patate e la rapa rossa (io ho lessato le patate e la rapa in pentole diverse, ma potete benissimo lessare tutto nella stessa. Se vedete che la rapa ha bisogno di più tempo tenetela per qualche minuto in più) in abbondante acqua per una 40 di minuti. Una volta cotte schiacciarle ancora da calde, (è importante schiacciarle da calde per la riuscita degli gnocchi) e frullate con un mixer la rapa per avere una pure più omogenea e senza pezzi. Disponi le patate e la rapa su un piano ed inizia ad impastare con un po’ di farina poco alla volta e un pizzico di sale. Avranno una consistenza abbastanza morbida, nel caso però fosse troppo morbida aggiungete un po’ di farina. Ora fate delle piccole strisce e con il coltello tagliate con gesti decisi in modo che l’impasto non si attacchi. Cuocerli in acqua bollente e salata, immergerli delicatamente e non tutti alla volte per non farli attaccare, e appena vengono a galla scolarli e condirli con il sugo che preferite.



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