Insalata di pomodorini e pesche grigliate – con zucchina, basilico e stracciatella –

Insalata di pomodorini e pesche grigliate – con zucchina, basilico e stracciatella –

Come preparare un’insalata fresca, gustosa, un pò diversa dal solito; ecco la soluzione. La ricetta di oggi  è quella che ci vuole per superare questi giorni ancora caldi.

 

 

 

ingredienti x 2 pers:

1 pesca 

180 g di pomodorini 

1 zucchina 

180 g di stracciatella di burrata 

10 foglie di basilico fresco

2 cucchiaini di zucchero 

sale

pepe

olio evo 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO 

Come prima cosa lavate e asciugate sia la pesche che le verdure. Tagliate la pesca a spicchi e in una padella antiaderente fatela grigliare con un filo d’olio per qualche minuto. Grigliata la pesca, mettetela su un piatto e fatela raffreddare, nel mentre sempre nella stessa padella aggiungete i pomodorini interi, lo zucchero, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un filo d’olio e fate cuocere (aggiungendo 3 / 4 cucchiaini di acqua) i pomodori finché non saranno cotti; ci vorranno un paio di minuti. Pronti anche i pomodori fateli raffreddare. Preparate ora anche la zucchina, tagliate le  due estremità e con una mandolina o uno sbuccia patate ricavate delle fette sottili. In una ciotola mettete le fette di zucchina e aggiungete un filo d’olio, un pizzico di pepe e di sale.  Ora che avete tutto pronto, mettete al centro del piatto la stracciatella e intorno sistemate i pomodori, le fette di zucchina, gli spicchi di pesca le foglie di basilico (lavate e asciugate). Se volete potete aggiungere un altro filo d’olio e la vostra insalata sarà pronta. 



Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *