Muffin con farina di mandorle e kefir

Ricetta facile per dei muffin super morbidi. Uso spesso il kefir nei dolci, mi piace e non cambia nulla se lo si sostituisce allo yogurt. Potete comunque usare quello che preferite dallo yogurt classico a quello vegetale. Mi piace cucinare i dolci, soprattuto quando con poche cose si può ottenere un buonissimo risultato. La ricetta di oggi è proprio cosi,  ingredienti semplici, che tutti abbiamo in casa. 

ingredienti :

100g di farina di mandorle 

60g di farina 

40g di fecola di patate 

90g di zucchero 

145g di kefir

110 ml di latte 

70ml di olio di semi 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

12g di lievito per dolci

50g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO 

In una ciotola versare kefir, latte, estratto di vaniglia (potete anche metterci della scorza di limone) e olio. Mescolate con una frusta per qualche secondo. Aggiungete poi tutte le parti secche, zucchero, farina di mandorle, farina e fecola. Amalgamate tutto molto bene e riempite poi gli stampini per muffin ( ne usciranno circa 9/10). Terminate con le gocce di cioccolato. Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per 15/20 minuti. Ogni forno cuoce in modo diverso quindi regolatevi in base al vostro, dovranno risultare dorati o leggermente dorati, fate la prova con lo stecchino; se torna su pulito saranno cotti. Una volta cotti, toglieteli dal forno, lasciate raffreddare.