Muffin salati alla zucca

Muffin salati alla zucca

Ormai non c’è più niente da fare, appena arriva la stagione della zucca la infilo in ogni ricetta. Oggi muffin salati, super semplici alla zucca e mandorle in scaglie. 

 

 

 

ingredienti :

400 g di zucca con buccia

70 g di cipolla rossa

460 ml di brodo vegetale

200 g di farina con lievito 

80 g di burro

80 g di parmigiano grattugiato 

noce moscata qb

12 g di mandorle in scaglie

sale

pepe

olio evo 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO 

Tagliate la buccia alla zucca, lavatela e tagliatela poi a dadini. Tagliate la cipolla e mettete tutto dentro una casseruola con un filo d’olio. Fate cuocere per 1 minuto e poi coprite con il brodo. Una volta che la zucca avrà assorbito il brodo completamente, sarà pronta per essere frullata. Frullate tutto, aggiungendo il pepe, la noce moscata grattugiata (andate a vostro gusto con la quantità). Unite il parmigiano e aggiustate di sale se ci fosse bisogno. Versate il burro fuso, la farina, un pizzico di sale e amalgamate tutto senza creare grumi. Foderate gli stampi da muffin con dei pirottini di carta, decorate con le mandorle in scaglie. Infornate in forno già caldo a 180°C per 20/25 minuti. Una volta cotti, fateli raffreddare e servite.



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