Muffin salati con carciofi e pecorino

I muffin come i cupcake sono quelle ricette che amo fare, soprattutto quando organizzo degli apericena a casa con amici o parenti, sono mono porzione, piacciono a tutti e si possono farcire come più ci piace. Oggi ricetta, veloce per dei muffin buonissimi. 

ingredienti :

120g di farina tipo2 

100g di pecorino

1 uovo

80ml di latte 

30ml di olio di semi

9g di lievito per torte salate

150g di carciofi sott’olio

1  pizzico di sale

PROCEDIMENTO 

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti liquidi: olio di semi, latte, uovo e con una frusta mescolate. In un’altra ciotola aggiungete farina, pecorino, lievito, un pizzico di sale. Versate ora la parte liquida in quella secca, mescolate poco e velocemente. Tagliate i carciofi a tocchetti, (tenete alcuni pezzetti per la decorazione) uniteli all’impasto e amalgamateli. Trasferite il composto negli stampini per muffin, decorate come preferite con i carciofi rimasti. Infornate (forno pre riscaldato) a 180° per 20 minuti circa. Una volta cotti togliete dal forno, lasciateli intiepidire e serviteli. Se volete potete decorare con del pecorino grattugiato.