Torta allo yogurt, carote e avocado

Torta allo yogurt, carote e avocado

Le torte/ciambelle super facili sono le mie preferite, quelle in cui non devi starci molto dietro o faticare a montare tutto quanto. Amo il salato nelle mie colazioni, ma se mi dovesse prendere voglia di dolce, devo essere ben preparata .

 

 

 

 

ingredienti :

210 g di farina 

150 g di zucchero 

1 bustina di lievito per dolci

150 g di yogurt bianco

2 uova

50 ml di olio di semi

40 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia o robiola o mascarpone)

100 g di nocciole

1 avocado

1 limone 

3 carote 

1 bacca di vaniglia 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO 

In un frullatore versate, l’avocado, lo yogurt, il formaggio, il succo del limone e frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. In una ciotola montate le due uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia; quando saranno abbastanza chiare e spumose, aggiungete l’olio di semi e montate per qualche secondo ancora. Versate poi la crema di avocado e yogurt nel composto di uova e rimontate per amalgamare tutto . Unite poi la farina, il lievito e mescolate delicatamente finché non ci saranno più grumi. Pulite e sbucciate le carote, grattugiatele abbastanza finemente e aggiungetele all’impasto insieme alle nocciole tritate grossolanamente. Versate tutto in una teglia a cerniera, imburrata e infarinata oppure coperta con carta forno e infornate in forno già caldo a 180°C per 40 minuti. 



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