Torta salata con zucchine, limone e formaggio erborinato

Un classico, sul blog ci sono tantissime idee di ricette di torte salate, tarte salate e tanto altro. Non poteva quindi mancare un’altra ricetta, con zucchine aromatizzate al limone e formaggio erborinato. Oggi ricetta con pochissimi ingredienti, in realtà con quello che avevo in frigorifero ma devo dire che è uscita una ricetta davvero deliziosa.

Ingredienti:

200g di farina

60g di burro morbido

90ml di acqua fredda

2 zucchine

150g di formaggio erborinato

Scorza di mezzo limone

4/5 cucchiai di panna fresca

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

Olio evo

PROCEDIMENTO

In una planetaria o in una ciotola con delle fruste, montate il burro insieme ad un pizzico di sale. Aggiungete successivamente la farina, l’acqua e impastate, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per 20/30 minuti. Lavate e tagliate le zucchine a rondelle abbastanza sottili e conditele con un pizzico di sale( se il formaggio è molto saporito potete evitare di salare le zucchine), un pizzico di pepe, un filo d’olio e la scorza di mezzo limone. Unite poi alle zucchine anche il formaggio tagliato a dadini e mescolate. Riprendere l’impasto, stendetelo con uno spessore di mezzo centimetro circa. Io ho usato uno stampo 20×20 ma potete usare quello che preferite. Bucherellate il fondo e ricoprite con le zucchine. Terminate con la panna fresca cercando di versarla bene un po’ ovunque e con il parmigiano. Infornate a 190C per 35/40 minuti.