Zuppa al curry – con udon –

Mi piace sperimentare altri piatti, di cucine completamente lontane dalla mia. Infatti sul blog potete trovare alcune ricette non proprio della tradizione Italiana. La ricetta di oggi prevede un piatto leggero, gustoso e molto semplice. Zuppa al curry, con latte di cocco, verdure e udon noodles.

ingredienti :

300/400 g di udon noodles

1 zucchina

2 carote non molto grandi

1 cipollotto piccolo

1 cucchiaino di salsa di soia

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

1 lime

150 ml di latte di cocco

2 / 3 cucchiaini abbondanti di curry

1 pezzettino di peperoncino fresco (alternativo)

800 ml di brodo vegetale

olio di semi

PROCEDIMENTO

In un wok o in una padella mettete un filo d’olio e aggiungete la carota sbucciata e tagliata a striscioline, aggiungete anche il cipollotto (la parte bianca) a rondelle sottili, un pezzettino piccolo di peperoncino fresco(il peperoncino potete anche non metterlo se per voi è già troppo piccante), qualche pezzetto di scorza di lime e lo zenzero grattugiato. Fate cuocere per qualche minuto a fuoco basso. In una ciotolina versate latte di cocco, curry e succo di mezzo lime. Mescolate tutto e unite alle verdure, insieme anche alla zucchina tagliata a listarelle sottili. Continuate la cottura a fuoco basso per 1 / 2 minuti. Spegnete il fuoco e iniziate la cottura dei noodles udon. Seguite le istruzioni della confezione; io li ho fatti cuocere in brodo vegetale invece che in acqua. Pronti gli udon, scolateli (senza buttare via il brodo) nella padella con le verdure, mescolate tutto e a fuoco basso, aggiungete poco alla volta il brodo( non vi servirà tutto il brodo probabilmente), finché non otterrete una zuppa. Servite con degli spicchi di lime.