Crema fredda di patate, zucchine e pesto

Crema fredda di patate, zucchine e pesto

La via di mezzo perfetta per questo periodo. Una crema fredda ma che si può mangiare anche calda, ottima per un pranzo o una cena leggera e senza tanta difficoltà. Le ricette easy and quick sono propio le mie preferite. Oltre tutto si può congelare e scaldare al momento del bisogno.

ingredienti :

500 g di patate 

250 g di zucchine (1 media circa)

60 g di pesto di basilico 

50 g di cipolla rossa 

900 ml di brodo vegetale

mezzo bicchiere di vino bianco 

olio evo

sale

pepe

PROCEDIMENTO 

In una pentola mettete la cipolla tagliata grossolana con un filo d’olio e fatela rosolare. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e aggiungetele in pentola. Sfumate con il vino bianco e una volta evaporato l’alcool unite anche la zucchina tagliata. Coprite con il brodo e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti circa. Una volta pronto, aggiungete il pesto, una macinata di pepe e frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale se ci fosse bisogno, fate intiepidire o raffreddare e servite. 



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