Focaccia con pomodorini gialli e basilico

La focaccia ma da noi detta ” spianata” è un pò come la pizza.. sempre buona con qualsiasi cosa la farcisi.

La mia super estiva e super colorata. 

ingredienti:

per l’impasto :

500 g di farina di tipo 2

300 ml di acqua 

30 ml di olio evo

35 g di lievito madre secco

1 cucchiaio raso di miele

9 g di sale 

per la salamoia :

200 ml di acqua 

4 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di sale fino

2 cucchiaini di sale grosso

per la farcitura:

400 g di pomodorini gialli 

basilico fresco qb

sale 

pepe

PROCEDIMENTO

Iniziate facendo la biga. In una ciotola aggiungete 100 g di farina, il lievito madre, il miele, 70 ml di acqua e impastate. Ricavato il panetto, fatelo riposare per 1 ora e mezza. Passato il tempo necessario, aggiungete alla biga la restante farina, l’olio, il sale e la restante acqua. Impastate nuovamente e create una palla liscia e omogenea. Fate lievitare per 2 ore e mezza dentro ad una ciotola coperta con della pellicola trasparente. Ora, trasferite l’impasto su una spianatoia e stendetelo leggermente, spolverizzando con della farina. Trasferite l’impasto in una teglia unta con dell’olio (io metto la carta forno e ungo quella invece che la teglia), copritela e fate lievitare per 1 ora. Al termine del tempo necessario stendete l’impasto per tutta la teglia e fate lievitare ancora per 30 minuti (sempre coperta). E’ tempo di fare i buchi alla focaccia, aiutatevi con le nocche della mano o con le dita. Formate dei buchi belli profondi, senza però rompere l’impasto.E’ tempo di fare  la salamoia. In una ciotola versate l’acqua, l’olio , il cucchiaino di sale e i cucchiaini di sale grosso. Mescolate fino a far sciogliere il sale e versate tutto sulla focaccia, riempiendo tutti i buchi. Fate quindi lievitare ancora per 3 ore. Tagliate i pomodorini a metà, salateli, pepateli e versateli sulla focaccia. Infornate a 200 °C per 20/25 minuti. Una volta cotta, toglietela dal forno, fatela intiepidire, aggiungete il basilico fresco e servite.