Frittata in padella – con formaggi, asparagi e porro –

Frittata in padella – con formaggi, asparagi e porro –

Non amo molto le frittate, però devo dire che queste belle ricche sono davvero buone, soprattutto perché grazie agli albumi montati la rende soffice. 

 

 

 

ingredienti :

1 porro piccolo

120 g di asparagi selvatici 

40 g di leerdammer 

90 g di stracchino

2 uova 

sale 

pepe

olio evo 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO 

 

Lavate gli asparagi e tagliate la parte più dura. Fate la stessa cosa con il porro; lavatelo, togliete la parte più brutta verde e tagliatelo a rondelle. Mettete tutto in una padella con un filo d’olio e fate cuocere, sfumando ogni tanto con dell’acqua. Salate e pepate. Una volta cotto tutto, trasferite le verdure in un piatto. Tagliate il leerdammer a tocchetti piccoli e anch’essi teneteli da parte. Dividete gli albumi dai tuorli e montate gli albumi ( ma non troppo). Amalgamate i tuorli agli albumi, aggiungete un pizzico di sale e versate nella padella con un filo d’olio, dove avete cotto le verdure. Fate cuocere per qualche secondo e poi aggiungete il leerdammer. Unite poi anche il porro, gli asparagi e continuate la cottura per 5 minuti. Mi raccomando non girate mai la frittata, dovrete cuocerla solo da un lato.  All’ultimo aggiungete lo stracchino a tocchetti. 



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