Mille foglie di pane carasau – con verdure e besciamella –

Qui ancora cresce verdura dall’orto, ti portano del buonissimo pane carasau dalla Sardegna e dei funghi champignon appena raccolti. Beh non potevo non preparare un buonissimo antipasto, da mangiare sia freddo che caldo, oppure potete farlo in mini porzioni per l’aperitivo. Chi l’ha assaggiato ne è rimasto deliziato, provare per credere. 

ingredienti :

6 fogli di pane carasau

2 melanzane non troppo grandi

2 pomodori da insalata 

4 funghi freschi (champignon)

4 cucchiai di salsa di pomodoro (oppure di concentrato)

1 spicchio d’aglio 

15 g di burro

15 g di farina 

300/350 ml di latte

40g di parmigiano grattugiato

sale 

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO 

Lavate e tagliate a cubetti le melanzane e i pomodori. Pulite i funghi e tagliate a cubetti, anche i gambi. In una padella versate un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia e fate rosolare leggermente. Versate le verdure e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungete la salsa di pomodoro, continuate la cottura (aggiungete qualche cucchiaio di acqua se dovesse asciugarsi troppo). Aggiustate poi di sale e pepe. Cotte le verdure, tenete da parte. In un pentolino fate sciogliere il burro, una volta sciolto versate la farina e con una frusta mescolate rapidamente. Creata una crema liscia e senza grumi. Unite il latte e mescolate finché non si sarà addensata. Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano (un pizzico di sale se c’è bisogno). Componete ora il piatto, besciamella, pane carasau (i fogli dovrete dividerli, così da avere 12 pezzi per poter creare 4 porzioni, con 3 strati ognuno), verdura, besciamella.  Così per tutti le altre porzioni.