Pollo con peperone, cipollotto, avocado e salsa thai – con riso allo zenzero –

Pollo con peperone, cipollotto, avocado e salsa thai – con riso allo zenzero –

La mia fissa con la cucina orientale ormai è appurata. 

Un piatto in realtà molto semplice e super gustoso.

 

 

 

ingredienti : (per 3/4 persone)

salsa thai :

mezzo peperoncino piccante rosso

15 ml di aceto di vino o di mele

27 g di zucchero 

45 ml di acqua 

mezzo cucchiaino raso di fecola 

sale 

 

per il riso:

230 g di riso 

9 g di zenzero fresco

 

per il pollo :

1 avocado maturo

1 peperone verde

1 cipollotto fresco

1 cucchiaio di fecola di patate 

300/400 g di petto di pollo (circa 4/5 fettine)

20 ml di salsa di soia 

50 ml di acqua 

15 g di zucchero

1 lime 

sesamo nero 1 cucchiaio raso

6/7 g di mandorle in scaglie 

olio evo

sale

pepe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO 

In un mixer mettete, il peperoncino(senza semi se è molto piccante), lo zucchero, l’acqua, l’aceto, il sale e frullate tutto finché il peperoncino non sarà tritato molto finemente. Trasferite il liquido in un pentolino e appena arriverà a bollore versate la fecola (sciolta precedentemente in un pochino di acqua), mescolate di tanto in tanto fino a che non si addenserà. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. In un pentola versate il riso con lo zenzero fresco sbucciato e ricoprite con l’acqua. Fate cuocere il riso seguendo le indicazioni della vostra confezione. Una volta cotto, scolatelo, togliete lo zenzero e fatelo raffreddare. Lavate e pulite per bene sia il peperone che il cipollotto. Tagliate il peperone a metà, togliete i semi e ricavate dei tocchetti. Tagliate il cipollotto a rondelle e trasferite tutto in una padella con un filo d’olio. Fate cuocere per qualche minuto sfumando con un goccio d’acqua. In un bicchiere fate sciogliere lo zucchero, insieme alla salsa di soia e l’acqua. Versate metà bicchiere in padella e continuate la cottura per 2/3 minuti. Nel mentre, tagliate il petto di pollo a tocchetti e spolverizzatelo per bene con la fecola. Trasferite il pollo, i semi di sesamo in padella con il peperone e cuocete a fuoco medio. Sfumate con il restante composto di salsa di soia, zucchero e acqua. Quasi a fine cottura, aggiungete il succo del lime e un pizzico di pepe. Aggiustate di sale se ci fosse bisogno. Componete il vostro piatto con del riso, l’avocado a fettine sottili, il pollo, un pò di mandorle in scaglie e terminate con la salsa thai. 



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