Polpettine di ricotta con pomodoro e curry

La ricetta di oggi è un piatto veloce, un mio comfort food, quella ricetta che ti coccola ma che non ti fa sentire in colpa. È una ricetta facile, si può fare anche con i bambini (se togliete il curry anche loro ne andranno matti), si possono preparare alla mattina e poi cuocerla la sera.

Ingredienti:

200g di ricotta

90g di pane in cassetta

3 cucchiai di latte o acqua 

70g di parmigiano grattugiato

30g di pangrattato

1 uovo (meglio se piccolo)

1 cucchiaino di scorza di limone 

300ml di passata di pomodoro

1 cucchiaino di curry

1 spicchio d’aglio

sale

olio evo

PROCEDIMENTO 

In un piatto versare 3/4 cucchiai di latte o acqua e ammollate il pane in cassetta per qualche minuto. In una ciotola invece amalgamate ricotta, parmigiano, un pizzico di sale, uovo, la scorza di limone, pangrattato e il pane in cassetta strizzato molto bene. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto vi sembra troppo molle, potete aggiungere altro pangrattato; aggiungetene poco alla volta fino a quando non otterrete un composto che riuscirete a modellare. Formate delle polpettine, una volta pronte tenetele in frigorifero fino a quando non vi serviranno. In una padella fate insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio e il curry, successivamente unite la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e aggiungete le polpette. Fate cuocere con il coperchio per 15/ 20 minuti.