Torta salata con porro, stracchino e pancetta

Le torte salate, le tarte l’avrò detto o scritto molte volte, mi salvano pranzi, cene o aperitivi, ma mi aiutano anche a svuotare il frigorifero. Sono molto facili da preparare, si possono usare già le basi pronte se non avete voglia di farla voi, ma una cosa importare è che sono buonissime anche il giorno dopo.

ingredienti :

230g di farina tipo1

60g di burro

100ml di acqua

1 porro (215g circa)

250g di stracchino 

30g di parmigiano reggiano grattugiato 

20ml di latte

90g di pancetta a dadini 

vino bianco per sfumare

sale

olio evo

PROCEDIMENTO 

In una ciotola mettete farina, burro a pezzetti, 3g di sale e con le mani create un composto sabbioso. Versate l’acqua e impastate nuovamente, questa volta però dovrà crearsi un panetto liscio e omogeneo. Fate riposare fino  quando non vi servirà. In una padella fate cuocere la pancetta, una volta cotta, toglietela e tenetela da parte. Lavate il porro, tagliate le estremità e tagliatelo a rondelle. Cuocete il porro nella stessa padella dove avete cotto la pancetta. Sfumate il porro con il vino bianco e continuate la cottura per 5 minuti a fuoco basso. Porro ormai pronto, tenetelo da parte e finite di preparare lo stracchino; mescolatelo con il parmigiano e il latte(potete aiutarvi con una frusta). Ripieno pronto, stendete l’impasto su della carta forno (aiutatevi con un po di farina ), non dovrà avere una forma precisa, però deve avere uno spessore di mezzo centimetro. Iniziate a farcire; pancetta, stracchino e porro, richiudete i bordi portandoli al centro e infornate a 190°C per 35/40 minuti. Una volta pronta, togliete dal forno, lasciate riposare qualche minuto e servite.