Torta salata di zucca, pere e gorgonzola

Le torte salate le tarte, ti salvano quando hai ospiti, non sai cosa fare. Per me sono davvero la salvezza in tutte le occasioni, colazione o brunch, antipasto o aperitivo, come piatto unico a pranzo o a cena, da portare a lavoro, ad un picknick. Fare una buona torta salata è sempre la scelta giusta, con la zucca ormai di stagione poi è impossibile non inventarsi delle fantastiche ricette. Ovviamente su blog ne potete trovare tantissime, nella sezione ” pane, pizza, piadina,focacce &co.”  scorrendo verso il basso potete trovare la parte dedicata alle torte salate e alle tarte, sono facili, si possono farcire come più ci piacciono e piacciono davvero a tutti. 

ingredienti :

420g di zucca già pulita

2 spicchi d’aglio 

3 foglie di salvia 

100g di burro + 10g per la decorazione

250g di farina semi integrale

76ml di acqua 

1 pera (circa 200g)

150g di gorgonzola 

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

30ml di vino bianco

sale

pepe

olio evo 

PROCEDIMENTO 

In una ciotola o in una planetaria aggiungete il burro a dadini, la farina, un pizzico di sale e impastate velocemente. Dopo qualche secondo versate l’acqua e formate un panetto liscio. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero fino a che non vi servirà. In una padella fate insaporire un filo d’olio con l’aglio e la salvia. Lavate e tagliate la zucca a dadini abbastanza piccoli (già sbucciata mi raccomando) e aggiungetela in padella. Fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcol e versate anche mezzo bicchiere d’acqua (se avete del brodo vegetale va benissimo anche quello). Coprite e continuate la cottura fino a quando la zucca sarà molto morbida. Aggiustate di sale, pepe e un pizzico di noce moscata.  Una volta pronta la zucca, mettetela in una ciotola e aggiungete la pera tagliata a dadini(se volete potete lasciate qualche fetta intera per la decorazione), 1 cucchiaio di parmigiano e mescolate bene tutto. Stendete l’impasto formando un cerchio  di 30cm circa. Al centro spolverizzate con 1 cucchiaio di parmigiano, stendete il ripieno di zucca e pere lasciando però un bordo di circa 4cm; sopra aggiungete il gorgonzola a pezzetti e l’ultimo cucchiaio di parmigiano. Se avete lasciato qualche fetta di pera, posizionatela sopra e mettete qualche ciuffo di burro. Richiudete la torta salata, andando anche sopra il ripieno e infornate a 190°C per 40/45 minuti circa. Pronta, toglietela dal forno, fatela raffreddare e servite.