Zuppa fredda di pomodoro e peperone

Giornate troppo calde da non respirare, la voglia di cucinare non ce n’è molta e accendere i fornelli è impensabile. Oggi quindi una facilissima e velocissima ricetta senza cottura, perfetta per un antipasto o un primo piatto leggero e fresco. Nella ricetta sotto vi ho messo la mia versione preferita ma potete guarnirla anche con dei pezzetti di frutta fresca(pesche, melone, fragole), con del cetriolo e della cipolla tritata finemente, con della burrata o della stracciatella, con del pesto di basilico o di rucola.
ingredienti :
x2 persone o x4 persone(se servito come antipasto)
300g di pomodori (quelli che avete )
180g di peperone rosso o giallo
Olio evo
Sale
Pepe
Peperoncino in polvere
1 cucchiaino di zucchero
Mezzo spicchiò d’aglio (facoltativo)
4/5 foglioline di basilico
Formaggio a piacere
PROCEDIMENTO
Lavate, tagliate i pomodori (vanno bene quelli che avete in frigorifero, non per forza dovete usare lo stesso tipo). Lavate e tagliate a tocchetti anche il peperone, trasferite il tutto in un mixer ad immersione. Versate tre cucchiai di olio, un cucchiaino di zucchero, l’aglio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, un pizzico di peperoncino (facoltativo se non mi piace il piccante potete benissimo non aggiungerlo) e frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea e senza pezzi. Ora con l’aiuto di un colino, passatela così da non avere nessun tipo di grumo ed avere una consistenza vellutata. Se risulterà un po’ liquida nessun problema, va bene così. La zuppa fredda è pronta, potete però arricchirla con del formaggio, nel mio caso ho usato un formaggio spalmabile vegetale, con qualche foglia di basilico e qualche pomodorino. Buonissima anche se aggiungete dei crostini di pane.