Cubi di vitel tonnè

Cubi di vitel tonnè

Una proposta un po’ diversa del solito vitello tonnato, quello classico ha una salsa molto ricca e ricopre completamente il vitello. La mia versione un po’ più leggera non ha uova, non ha capperi. Ottimo per un pranzo o una cena dove si può rimanere leggeri ma con sapore.

 

ingredienti:

500 g di vitello

50 ml di latte di soia

75 ml di olio di semi

52 g di tonno sott’olio (una scatoletta circa)

1 cucchiaino di succo di limone

1/2 cucchiaino di senape

4/5 foglie di salvia fresca

1 spicchio d’aglio

vino bianco per sfumare

2 tortilla

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

 

 

PROCEDIMENTO

Come prima cosa iniziate a cuocere il vitello, in una padella con dei bordi alti aggiungete dell’olio, la salvia (strofinate la salvia con le mani così che possa rilasciare i suoi aromi),lo spicchio d’aglio e adagiateci il vitello. Fate cuocere ogni lato per 5/6 minuti facendolo un po’ rosolare. Sfumate di tanto in tanto con del vino bianco. Mentre la carne si cuoce iniziate a fare la salsa al tonno. In un frullatore ad immersione versateci il latte di soia, il succo di limone, un pizzico di sale , una macinata di pepe e la senape. Frullate il tutto e molto lentamente(senza mai spegnere il frullatore) a filo aggiungeteci l’olio. Basterà poco e la vostra maionese sarà pronta. Ora aggiungeteci il tonno scolato dal suo olio, aggiungetelo alla maionese e frullate finché non ci saranno più grumi. Una volta cotto il vitello trasferitelo su un tagliere, tagliate delle fettine un po’ grosse e ricavatene dei cubi. Con un cucchiaio versate un po’ di salsa nel piatto, adagiateci sopra i cubi di vitello e decorate con le tortilla spezzettate.



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