Piadina con straccetti di manzo al Sangiovese, radicchio rosso e noci – zucchine grigliate e maionese alla cipolla caramellata –

Da Romangola doc. non poteva mancare assolutamente la piadina. QUI  potete trovare la ricetta della vera piadina, non quelle che si comprano al supermercato, la piadina una volta fatta, si può benissimo congelare così da averla pronta per ogni occasione.  Cosa ci può stare con la piadina? beh di tutto, dal pesce, alla carne, alle verdure, ai formaggi e la ricetta di oggi è davvero eccezionale. La carne è marinata nel sangiovese, che la rende morbida e succosa, cotta poi con il radicchio e le noci tritate, le zucchine grigliate e la maionese completano alla perfezione il piatto. Se volete mangiare qualcosa di diverso, fare un pranzo o una cena diversa dal solito, la piadina è la scelta giusta, vi permette di sedervi a tavola, fare due chiacchiere e non avere il pensiero di alzarvi ogni secondo per controllare che le portate dopo siano pronte. 

ingredienti :

200 ml di vino rosso (Sangiovese)

180 g di straccetti di manzo

60 g di radicchio rosso

25 g di noci

1 zucchina

maionese alla cipolla caramellata –> qui la ricetta

2 piadine –> qui la ricetta

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

2/3 foglie di salvia

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

In una ciotola fate marinare la carne con il vino rosso, il rosmarino e la salvia, coprite tutto con della pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.  Tirate fuori la carne e in una padella con un filo d’olio,  fate cuocere con tutta la marinatura e uno spicchio d’aglio (intero). Nel mentre lavate e tagliate il radicchio e aggiungetelo a metà cottura alla carne. Aggiungete anche le noci tritate grossolanamente e aggiustate di sale e pepe. Lavate e tagliate sottilmente la zucchina dalla parte della lunghezza, grigliatela e mettetela da parte. Una volta che avrete tutti gli ingredienti pronti, farcite la piadina. Sporcate la piadina con la maionese alla cipolla caramellata, aggiungete la carne, le zucchine e ancora un pò di maionese.