Cappelletti di spinaci, ricotta e noci – con crema di patate rosse e fossa –

Cappelletti di spinaci, ricotta e noci – con crema di patate rosse e fossa –

Si cambia un pò. Con questo tipo di ripieno, solitamente dalle mie parti si fa il tortello condito con un buonissimo ragù di carne. Questa volta invece, diventa un piatto tutto vegetariano. Il ripieno di ricotta e spinaci va dentro ad un cappelletto e viene condito con una crema…

Ravioli tondi di zucca, patate e radicchio – con burro, salvia e nocciole –

Ravioli tondi di zucca, patate e radicchio – con burro, salvia e nocciole –

  Fare la sfoglia senza uova è semplice e veloce. Quando non ho le uova fresche, questa è una validissima alternativa, che mi piace fare e anche mangiare .          ingredienti : per l’impasto : 260 g di farina tipo 2  125…

Piramidi ripiene di coniglio arrosto

Piramidi ripiene di coniglio arrosto

Non si butta via niente, soprattutto in cucina. Come con il lesso, ogni carne (quasi sempre) è ottima per farci ripieni per della pasta fresca, per fare delle polpette, per fare dei pasticci di carne al forno o per fare dei paté . Le soluzioni…

Polifemi al cartoccio – con pomodoro e basilico –

Polifemi al cartoccio – con pomodoro e basilico –

I Polifemi, non tutti li conoscono ma sono una specialità, che si fa molto nel mio paese,  soprattutto a casa mia.  Prendono il nome ‘Polifemo’ proprio dal grande occhio che il mito Greco aveva al centro della fronte. Sono grandissimi cappelletti, ripieni di ricotta per…

Lasagna alla zucca

Lasagna alla zucca

E’ vero ci vuole tempo e pazienza per fare le lasagne, per me è sempre stato un momento di relax, di tranquillità e ogni volta mi riporta a quando ero più piccolina e alle domeniche in famiglia. Ora è un pò diverso, anche se è…

Cappellacci di melanzana con crema di zucca e timo

Cappellacci di melanzana con crema di zucca e timo

Fare la pasta fresca è davvero facile, il difficile è sicuramente tirare la sfoglia ma il problema si sistema facilmente, anche io quando non ho voglia di tirarla a mano mi faccio aiutare; da chi? bhe dalla macchina per tirare la pasta. Quindi se si…

Pici – con pomodorini, zucchine e olive taggiasche –

Pici – con pomodorini, zucchine e olive taggiasche –

Dalla Toscana con furore Ecco la mia versione dei pici.      ingredienti: 250 g di farina di tipo 2  150 ml di acqua  300 g di pomodorini  1 zucchina  60 g di olive taggiasche  4/5 foglioline di basilico fresco 1 spicchio d’aglio olio evo …

Gnocchi di farina e curcuma

Gnocchi di farina e curcuma

Le varianti per fare gli gnocchi sono davvero tante.. Quelli di farina infatti, sono i più semplici da fare e i più veloci.  I miei però hanno una particolarità, hanno quel pizzico di colore e sapore che li renderà unici nei vostri piatti. Io li…

Cappelletti rosa – con crema di radicchio e mascarpone –

Cappelletti rosa – con crema di radicchio e mascarpone –

Quando il ”vecchio” incontra il ”nuovo”. I cappelletti (come le lasagne, i ravioli, gli strozzapreti) sono la mia tradizione. La pasta fresca in generale era un pò come tornare bambina, a quando con mia nonna facevo la sfoglia per le grandi occasioni. In questa ricetta…

Plin di cavolfiore e gorgonzola burro e salvia – con nocciole tostate –

Plin di cavolfiore e gorgonzola burro e salvia – con nocciole tostate –

Meglio chiamarli Ravioli del plin e sarebbe anche meglio dire, che la ricetta originale è con il ripieno di carne. Io però non volevo fare i classici, anche perché avevo bisogno di usare ingredienti che avevo in frigorifero. Il risultato è stato ottimo.. molto delicati…