Cappellacci di melanzana con crema di zucca e timo

Cappellacci di melanzana con crema di zucca e timo

Fare la pasta fresca è davvero facile, il difficile è sicuramente tirare la sfoglia ma il problema si sistema facilmente, anche io quando non ho voglia di tirarla a mano mi faccio aiutare; da chi? bhe dalla macchina per tirare la pasta. Quindi se si…

Cappelletti rosa – con crema di radicchio e mascarpone –

Cappelletti rosa – con crema di radicchio e mascarpone –

Quando il ”vecchio” incontra il ”nuovo”. I cappelletti (come le lasagne, i ravioli, gli strozzapreti) sono la mia tradizione. La pasta fresca in generale era un pò come tornare bambina, a quando con mia nonna facevo la sfoglia per le grandi occasioni. In questa ricetta…

Plin di cavolfiore e gorgonzola burro e salvia – con nocciole tostate –

Plin di cavolfiore e gorgonzola burro e salvia – con nocciole tostate –

Meglio chiamarli Ravioli del plin e sarebbe anche meglio dire, che la ricetta originale è con il ripieno di carne. Io però non volevo fare i classici, anche perché avevo bisogno di usare ingredienti che avevo in frigorifero. Il risultato è stato ottimo.. molto delicati…

Cannelloni integrali ai carciofi, ricotta e pecorino

Cannelloni integrali ai carciofi, ricotta e pecorino

Pasta fresca, verdura di stagione e tanto gusto. Sono i cannelloni integrali ai carciofi, la ricetta perfetta per un pranzo in famiglia ideale.    ingredienti: 2 uova 120 g di farina integrale 80 g di farina di tipo 2 7 carciofi  250 g di ricotta…

Crepes di burrata e bietola – con salsa di pomodorino fresco –

Crepes di burrata e bietola – con salsa di pomodorino fresco –

Devo dire che io amo la burrata, è uno di quei prodotti che amo particolarmente e metterei un pò ovunque. Ho usato però la bietola al posto del solito spinacio, perché potrebbe rimanere più pensate e meno digeribile. E’ un piatto veloce, buono ma che…

Triangoli di farina di castagne – con zucca arrosto e ricotta –

Triangoli di farina di castagne – con zucca arrosto e ricotta –

C’è poco da fare, quando inizia ad essere stagione di zucca la cucinerei tutti i giorni. Ecco infatti che proprio l’altro giorno mi sono venuti in mente questi buonissimi triangoli, fatti con la farina di castagne, ripieni con zucca e ricotta. Una pasta ripiena tendente…

Ravioli bicolore  – di stracciatella e ricotta –

Ravioli bicolore – di stracciatella e ricotta –

Avevo voglia di fare la sfoglia visto che era da un pò di tempo che non la facevo, non avevo molto in cucina ma poche cose e semplici. Il basilico fresco ancora buonissimo e pieno di profumo, la passata di pomodoro fatta con i miei…

Mezzelune alla Norma

Mezzelune alla Norma

La pasta alla Norma è un classico siciliano. Con melanzane fritte, pomodoro fresco, basilico e ricotta salata un tripudio di sapori che fanno acquolina a tutti. Ecco quindi l’idea per questa pasta fresca il sugo diventa così il ripieno delle mezzelune per un primo piatto…

Cappellacci integrali ai funghi misti -con zucchine polvere di pomodoro e panna di soia-

Cappellacci integrali ai funghi misti -con zucchine polvere di pomodoro e panna di soia-

Ormai i funghi non sono quasi più di stagione.. Ma ancora qualcosina si può trovare e perché no farci un buonissimo primo piatto, dei cappellacci ripieni di funghi misti. Io ho usato la farina integrale e sul blog potete trovare la ricetta della pasta all’uovo…

Tortelli di ricotta e radicchio con zabaione al vin santo

Tortelli di ricotta e radicchio con zabaione al vin santo

Lo zabaione salato al vin santo un azzardo ! Non pensavo mi potesse venire o star bene con un raviolo e invece … L’azzardo è riuscito e in piccole dosi (senza esagerare ovviamente) devo dire che completa i miei ravioli al radicchio e ricotta.  …