Ravioli di carne in brodo
Mia nonna avrebbe da ridire se le dicessi che ho cucinato i ravioli in brodo, mi direbbe che sono pazza, lei però non sa, che ci sono tanti tipi di ravioli e che alcuni si possono fare in brodo. La ricetta di oggi, un pò …
in giro per la cucina
pasta ripiena
Ravioli verdi di melanzana, funghi e zenzero alle vongole
Ricomincia il fresco, ritorna la mia voglia di fare la pasta ripiena. Oggi nuova ricetta, dei buonissimi ravioli (per i Romagnoli tortelli, da non confondere con i tortellini mi raccomando), ripieni di melanzana, melanzana del mio orto, perché dovete sapere, che con il caldo che c’è, il …
Tortellini semi integrali di bufala e pecorino – con riduzione di lamponi e vino rosso –
In cucina è sempre divertente sbizzarrirsi. Nulla di così strano in realtà, frutta abbinata a piatti salati ormai si sente sempre di più, però capisco che ci sia ancora qualcuno a cui possa non piacere o che ancora non abbia provato questa deliziosa accoppiata. Durante le mie …
Tortelli al farro di zucca e patate – con bietole, pomodorini, noci e crema al parmigiano –
Penso sia la prima ricetta con i tortelli, eppure sono un primo piatto che preparo spesso. Per rimediare oggi una super ricetta vegetariana. ingredienti : 3 uova 100 g di farina al farro 200 g di farina tipo 1 100 g …
Pasta integrale ripiena di patate e ricotta salata al tartufo nero
Quando ti portano a casa una bellissima e profumatissima pallina di tartufo nero non puoi non essere felice. Oggi quindi un bel piatto di pasta ripiena ” it’s done ” ingredienti : 5 uova 350 g di farina tipo 1 150 …
Cappelletti di spinaci, ricotta e noci – con crema di patate rosse e fossa –
Si cambia un pò. Con questo tipo di ripieno, solitamente dalle mie parti si fa il tortello condito con un buonissimo ragù di carne. Questa volta invece, diventa un piatto tutto vegetariano. Il ripieno di ricotta e spinaci va dentro ad un cappelletto e viene condito con una crema …
Ravioli tondi di zucca, patate e radicchio – con burro, salvia e nocciole –
Fare la sfoglia senza uova è semplice e veloce. Quando non ho le uova fresche, questa è una validissima alternativa, che mi piace fare e anche mangiare . ingredienti : per l’impasto : 260 g di farina tipo 2 125 …
Girelle di crepes al forno
Una mattina ventosa, a casa e con la voglia di mettersi a cucinare. La mia mattina l’ho passata così, a fare queste buonissime crepes ripiene, con spinaci e mascarpone. ingredienti : per le crepes : 2 uova 125 g di farina integrale 125 …
Piramidi ripiene di coniglio arrosto
Non si butta via niente, soprattutto in cucina. Come con il lesso, ogni carne (quasi sempre) è ottima per farci ripieni per della pasta fresca, per fare delle polpette, per fare dei pasticci di carne al forno o per fare dei paté . Le soluzioni …
Cappellacci di melanzana con crema di zucca e timo
Fare la pasta fresca è davvero facile, il difficile è sicuramente tirare la sfoglia ma il problema si sistema facilmente, anche io quando non ho voglia di tirarla a mano mi faccio aiutare; da chi? bhe dalla macchina per tirare la pasta. Quindi se si …