Spaghetti integrali con pesto di zucchina e limone, fiori di zucchina e prosciutto crudo croccante

Spaghetti integrali con pesto di zucchina e limone, fiori di zucchina e prosciutto crudo croccante

Dal mio orto, stanno crescendo un sacco di zucchine, zucchine che poi vanno utilizzate ovviamente, come fare per usarle non stancarci e mangiarle tutte? beh la soluzione di oggi è farci un buonissimo pesto con le zucchine crude, molto facile, abbastanza veloce e versatile, perché oltre che usarlo per 

Strozzapreti con strigoli e salsa di pomodori crudi

Strozzapreti con strigoli e salsa di pomodori crudi

Amo gli strigoli, non solo per il loro sapore amarognolo e pungente ma anche perché mi ricordano momenti precisi della mia infanzia e adolescenza. Ricordi vividi mi riportano a quando con mia nonna e la mia vicina di casa (super amiche) andavano, andavamo a raccoglierli con 

Tagliolini al farro – con vongole, pomodorini secchi, bietole e limone –

Tagliolini al farro – con vongole, pomodorini secchi, bietole e limone –

Semplice e buono. Quando ho voglia di pesce, un buon piatto di pasta con le vongole è quella ricetta che mi balza spesso in testa. La ricetta di oggi è stata un grandissimo successo in casa, diventerà sicuramente un must nella mia cucina.       

Tagliatelle di castagne con funghi freschi e porcini – su crema di zucca e parmigiano –

Tagliatelle di castagne con funghi freschi e porcini – su crema di zucca e parmigiano –

Qualche settimana fa mi hanno regalato un pacco di ottima farina di castagne, non potevo in fare (anche se non è proprio la stagione perfetta) della pasta fresca. Dopo averci fatto il pane, oggi tocca alle tagliatelle. Una ricetta forse un po’ laboriosa ma potete 

Penne con porro, alici, granella di pistacchio e scorza di limone

Penne con porro, alici, granella di pistacchio e scorza di limone

Amo le giornate soleggiate d’inverno, aprire le finestre, l’aria fresca, il silenzio e mettermi ai fornelli con una leggera musica in sottofondo. Proprio in queste giornate, che la voglia di un buon piatto di pasta si fa sentire. La ricetta di oggi è semplice e buonissima; 

Tagliatelle – con crudo, rucola e squacquerone –

Tagliatelle – con crudo, rucola e squacquerone –

 Chi viene in Romagna per la prima volta e non mangia una piadina crudo, squacquerone e rucola, beh,  è un pazzo! Oggi però, classico per farcire la piadina, diventa un buonissimo condimento per della pasta fresca. Molto semplice, pochi passaggi e un piatto davvero delizioso.      

Spaghetti con crema di parmigiano allo zafferano con fiori di zucca

Spaghetti con crema di parmigiano allo zafferano con fiori di zucca

Un piccolo sfizio che mi volevo togliere, avevo voglia di un piatto di pasta gustoso e cremoso. Con pochi ingredienti in cucina non sapevo cosa fare ma poi ecco l’idea, uno spaghetto con crema di parmigiano allo zafferano e i fiori di zucca del mio orto.  ingredienti 

Risotto alla crema di spinaci su fonduta di pecorino – con noci –

Risotto alla crema di spinaci su fonduta di pecorino – con noci –

Un buon risotto colorato è quello che ci vuole per questa domenica di sole. E’ arrivata la primavera, arriva anche il colore in cucina. Oggi quindi in buon risotto, cremosissimo grazie alla crema di spinaci, una delizia per il palato.        ingredienti : 

Mezze maniche al kamut con ragù e melanzana

Mezze maniche al kamut con ragù e melanzana

Easy peasy, le ricette più semplici sono sempre le più buone.         ingredienti : 1 melanzana  320 g di mezze maniche al kamut  300 g di ragù –> QUI la mia ricetta  sale  pepe olio evo             

Cous cous di verdure – con curry, curcuma e paprika –

Cous cous di verdure – con curry, curcuma e paprika –

Il cous cous con le verdure è un mio grande classico, le verdure e le spezie non mancano mai in cucina. Un piatto veloce che si adatta a tutte le stagioni e ai bisogni. Si può anche tenere in frigorifero per qualche giorno e riscaldarlo al momento