Farro alla zucca e rosmarino – con ricotta salata –

Farro alla zucca e rosmarino – con ricotta salata –

Avevo in mente altro, cioè mi andava proprio un buon orzotto, non avendo in casa però l’orzo i piani sono cambiati, come succede spesso mi devo adattare o cambiare le idee che avevo. Quindi sostituiamo l’orzo con il farro e anche il pranzo di oggi 

Fettuccine verdi con scalogno al vino rosso, radicchio e salsiccia

Fettuccine verdi con scalogno al vino rosso, radicchio e salsiccia

Se mi venisse chiesto, quale ricetta mi rappresenta di più l’autunno tralasciando le classiche con la zucca, con le castagne o con i funghi, così si giocherebbe facile. La ricetta di oggi mi rappresenterebbe bene l’idea, fuori un’autunno nebbioso e freddo, in casa al caldo 

Risotto al caprino – con pere al rosmarino e zucca –

Risotto al caprino – con pere al rosmarino e zucca –

Amo cucinare i risotti, infatti sul blog potete trovare alcune ricette che preparo spesso. Questa è una ricetta che ho letto o visto sui social (non mi ricordo dove purtroppo) e mi è rimasta impressa, non era proprio come quella che trovate qui sotto, era 

Spaghetti integrali con pesto di zucchina e limone, fiori di zucchina e prosciutto crudo croccante

Spaghetti integrali con pesto di zucchina e limone, fiori di zucchina e prosciutto crudo croccante

Dal mio orto, stanno crescendo un sacco di zucchine, zucchine che poi vanno utilizzate ovviamente, come fare per usarle non stancarci e mangiarle tutte? beh la soluzione di oggi è farci un buonissimo pesto con le zucchine crude, molto facile, abbastanza veloce e versatile, perché oltre che usarlo per 

Cous cous con zucchine, fiori di zucchina, limone, menta e mozzarella

Cous cous con zucchine, fiori di zucchina, limone, menta e mozzarella

Mettersi a cucinare (per quanto lo ami fare), con il caldo di questi giorni è difficile, bisogna quindi trovare soluzioni. Oggi un cous cous fresco e leggero, molto facile da preparare e ottimo anche da portasi al mare o in ufficio.         

Strozzapreti con strigoli e salsa di pomodori crudi

Strozzapreti con strigoli e salsa di pomodori crudi

Amo gli strigoli, non solo per il loro sapore amarognolo e pungente ma anche perché mi ricordano momenti precisi della mia infanzia e adolescenza. Ricordi vividi mi riportano a quando con mia nonna e la mia vicina di casa (super amiche) andavano, andavamo a raccoglierli con 

Tortellini semi integrali di bufala e pecorino – con riduzione di lamponi e vino rosso –

Tortellini semi integrali di bufala e pecorino – con riduzione di lamponi e vino rosso –

In cucina è sempre divertente sbizzarrirsi. Nulla di così strano in realtà, frutta abbinata a piatti salati ormai si sente sempre di più, però capisco che ci sia ancora qualcuno a cui possa non piacere o che ancora non abbia provato questa deliziosa accoppiata. Durante le mie 

Risotto al pesto con mazzancolle e crema di pomodori crudi

Risotto al pesto con mazzancolle e crema di pomodori crudi

Pochi ingredienti, semplice e goloso. Ciò che serve per un buon risotto da sfoggiare in serate con amici e parenti. A me ha fatto impazzire spero faccia impazzire anche voi.         ingredienti : x 3 persone. 10 mazzancolle (meglio se fresche) 290 g 

Tagliolini al farro – con vongole, pomodorini secchi, bietole e limone –

Tagliolini al farro – con vongole, pomodorini secchi, bietole e limone –

Semplice e buono. Quando ho voglia di pesce, un buon piatto di pasta con le vongole è quella ricetta che mi balza spesso in testa. La ricetta di oggi è stata un grandissimo successo in casa, diventerà sicuramente un must nella mia cucina.       

Tagliatelle di castagne con funghi freschi e porcini – su crema di zucca e parmigiano –

Tagliatelle di castagne con funghi freschi e porcini – su crema di zucca e parmigiano –

Qualche settimana fa mi hanno regalato un pacco di ottima farina di castagne, non potevo in fare (anche se non è proprio la stagione perfetta) della pasta fresca. Dopo averci fatto il pane, oggi tocca alle tagliatelle. Una ricetta forse un po’ laboriosa ma potete