Strozzapreti alla rapa rossa – con pesto di noci e pinoli –

Strozzapreti alla rapa rossa – con pesto di noci e pinoli –

Fare la pasta fresca è una delle mie cose preferite da fare, una grande soddisfazione. Stamattina, facevo prove per decidere cosa poter preparare per il giorno di Pasqua e devo dire che il risultato della sfoglia per gli strozzapreti è davvero strabiliante. Coloratissimi, facili da…

Risotto alla crema di spinaci su fonduta di pecorino – con noci –

Risotto alla crema di spinaci su fonduta di pecorino – con noci –

Un buon risotto colorato è quello che ci vuole per questa domenica di sole. E’ arrivata la primavera, arriva anche il colore in cucina. Oggi quindi in buon risotto, cremosissimo grazie alla crema di spinaci, una delizia per il palato.        ingredienti :…

Mezze maniche al kamut con ragù e melanzana

Mezze maniche al kamut con ragù e melanzana

Easy peasy, le ricette più semplici sono sempre le più buone.         ingredienti : 1 melanzana  320 g di mezze maniche al kamut  300 g di ragù –> QUI la mia ricetta  sale  pepe olio evo            …

Cous cous di verdure – con curry, curcuma e paprika –

Cous cous di verdure – con curry, curcuma e paprika –

Il cous cous con le verdure è un mio grande classico, le verdure e le spezie non mancano mai in cucina. Un piatto veloce che si adatta a tutte le stagioni e ai bisogni. Si può anche tenere in frigorifero per qualche giorno e riscaldarlo al momento…

Spaghetti di zucchina con pomodoro piccante, funghi e mollica croccante

Spaghetti di zucchina con pomodoro piccante, funghi e mollica croccante

Le feste sono finite e bisogna rimettersi a mangiare più sano possibile. Oggi quindi ricetta tutta vegana, un buonissimo e semplicissimo spaghetto di zucchine, con un classico sugo al pomodoro e funghi (leggermente piccante) e con la mollica croccante al posto del parmigiano. Una delizia,…

Tortelli al farro di zucca e patate – con bietole, pomodorini, noci e crema al parmigiano –

Tortelli al farro di zucca e patate – con bietole, pomodorini, noci e crema al parmigiano –

Penso sia la prima ricetta con i tortelli, eppure sono un primo piatto che preparo spesso. Per rimediare oggi una super ricetta vegetariana.         ingredienti : 3 uova  100 g di farina al farro 200 g di farina tipo 1  100 g…

Pasta e fagioli alla zucca – con salvia e rosmarino –

Pasta e fagioli alla zucca – con salvia e rosmarino –

Una pasta e fagioli molto delicata e tutta vegan.       ingredienti : 110 g di zucca delica (già sbucciata) 220 g di fagioli borlotti in scatola 180 g di pasta (io uso ditalini n47) 1 litro di brodo vegetale 30 g di cipolla…

Tagliatelle veg – con carciofi, limone e panna di soia –

Tagliatelle veg – con carciofi, limone e panna di soia –

Un piatto semplicissimo, tutto vegano e pieno di gusto.            ingredienti : 3 carciofi  1 limone  300 g di tagliatelle senza uova 100 ml di panna di soia vino bianco per sfumare sale  pepe olio evo           …

Orecchiette integrali – con pomodorini, bietole e pecorino romano –

Orecchiette integrali – con pomodorini, bietole e pecorino romano –

La semplicità è sempre la cosa migliore, anche in cucina.  Un piatto di pasta per tutti i giorni.         ingredienti : 320 g di orecchiette integrali  280 g di pomodorini  240 g di bietole  40 g di mascarpone  2 spicchi d’aglio 1 cucchiaino…

Fregola allo zafferano – con zucchina, melanzana e prosciutto crudo croccante –

Fregola allo zafferano – con zucchina, melanzana e prosciutto crudo croccante –

La fregola, originaria sarda una volta che la provi non ne puoi fare più a meno. Asciutta o in minestra è buona con qualsiasi cosa, dal pesce alle verdure, alla carne, con i formaggi o con i legumi. Oggi la ricetta, come quasi tutte le altre…