Lasagna alla zucca

Lasagna alla zucca

E’ vero ci vuole tempo e pazienza per fare le lasagne, per me è sempre stato un momento di relax, di tranquillità e ogni volta mi riporta a quando ero più piccolina e alle domeniche in famiglia. Ora è un pò diverso, anche se è…

Zuppa di orzo piccante – con patate e pancetta –

Zuppa di orzo piccante – con patate e pancetta –

La mia zuppa speciale.  Una coccola in queste giornate di pioggia infinite.       ingredienti : 110 g di orzo perlato (cottura 15 minuti) 2 patate (circa 420g ) 60 g di cipolla  20 g di sedano  1 fetta di pancetta ( circa 100g…

Cappellacci di melanzana con crema di zucca e timo

Cappellacci di melanzana con crema di zucca e timo

Fare la pasta fresca è davvero facile, il difficile è sicuramente tirare la sfoglia ma il problema si sistema facilmente, anche io quando non ho voglia di tirarla a mano mi faccio aiutare; da chi? bhe dalla macchina per tirare la pasta. Quindi se si…

Orzo freddo – con crema di pesto e pomodorini –

Orzo freddo – con crema di pesto e pomodorini –

L’orzo freddo è il mio sostituto preferito alla classica pasta o riso freddo che si fa  solitamente per non rinunciare un buon piatto di pasta. Come lo faccio io? beh la ricetta di oggi è proprio un must in casa mia, fresco e gustoso, Orzo…

Cappelletti rosa – con crema di radicchio e mascarpone –

Cappelletti rosa – con crema di radicchio e mascarpone –

Quando il ”vecchio” incontra il ”nuovo”. I cappelletti (come le lasagne, i ravioli, gli strozzapreti) sono la mia tradizione. La pasta fresca in generale era un pò come tornare bambina, a quando con mia nonna facevo la sfoglia per le grandi occasioni. In questa ricetta…

Pappardelle con broccoli croccanti, pancetta e polvere di pomodoro

Pappardelle con broccoli croccanti, pancetta e polvere di pomodoro

Qualcosa di semplice, qualcosa di buono. I broccoli sono di stagione e quasi tutti li abbiamo in cucina. La polvere di pomodoro invece la potete trovare sul blog –> QUI o potete non metterla, anche se vi completerà il piatto con un sapore forte e…

Cannelloni integrali ai carciofi, ricotta e pecorino

Cannelloni integrali ai carciofi, ricotta e pecorino

Pasta fresca, verdura di stagione e tanto gusto. Sono i cannelloni integrali ai carciofi, la ricetta perfetta per un pranzo in famiglia ideale.    ingredienti: 2 uova 120 g di farina integrale 80 g di farina di tipo 2 7 carciofi  250 g di ricotta…

Strozzapreti al cavolo nero – con casatella e noci –

Strozzapreti al cavolo nero – con casatella e noci –

Gli strozzapreti, un piatto tipico Romagnolo, facilissimo e veloce da fare. Infatti, sono solo 3 gli ingredienti base per farli : acqua, farina e un pizzico di sale. Qual’è la differenza però con quelli della ricetta? un solo ingrediente in più, il cavolo nero; una…

Spätzle con funghi, speck e panna

Spätzle con funghi, speck e panna

Questi gnocchetti verdi, sono un ricordo della infanzia. Non li mangiavo spesso, nei ristoranti non li trovavo, mia mamma non era capace e quindi raramente li mangiavo, ma io ne ero innamorata. E finalmente qualche giorno fa, li ho fatti per la prima volta e…

Canederli – con speck, parmigiano e cipolla –

Canederli – con speck, parmigiano e cipolla –

Chi di voi non ha mai provato i canederli? io li ho mangiati una volta sola un pò di anni fa, ma chi se li ricordava più. Ecco che quindi leggendo tra varie ricette quella dei Canederli. Ci sono molte varianti, solo di verdure o…