Fiori di zucca fritti

Fiori di zucca fritti

Ogni anno è sempre la stessa storia, in casa amiamo i fiori di zucca e non vediamo l’ora di poterli mangiare. Questa è la ricetta (molto semplice), dei fiori di zucca che mi faceva mia nonna. Un classico nella mia famiglia che non tramonterà mai.…

Bustrengo

Bustrengo

Dietro tutte le ricette che faccio, c’è sempre un pò di ricerca e di studio.. Soprattutto in quelle della tradizione, in particolare della mia… Oggi vi voglio far conoscere il Bustrengo, un piatto pensavo venisse fatto come lo conoscevo io, cioè salato. Ho scoperto che…

Dolci di carnevale – castagnole, frappe, tortelli ripieni –

Dolci di carnevale – castagnole, frappe, tortelli ripieni –

  La tripletta perfetta per questo Carnevale, come lo è sempre d’altronde.    ingredienti:  per le castagnole: 3 uova  450 g di farina di tipo 2 75 g di burro 200 g di zucchero di canna 2 cucchiai di rum 1 limone 1 bustina di…

Erbazzone

Erbazzone

E’ un piatto contadino, più Emiliano che Romagnolo. Veniva preparato, sia con le foglie, che con il gambo della bietola, insieme ad aromi e pancetta. Il tutto racchiuso da una pasta. Varie ricette le troverete con tipi di pasta diversa, dalla pasta foglia, alla brisée,…

Biscotti pan di zenzero – con cioccolato-

Biscotti pan di zenzero – con cioccolato-

Arriva il Natale e arrivano anche i suoi dolci tradizionali. Ecco quindi che sul blog arrivano i famosissimi biscotti pan di zenzero !       ingredienti: 200 g di farina integrale 160 g di farina di tipo 2  130 g di zucchero di canna …

Passatelli

Passatelli

Ecco un’altra ricetta della nostra tradizione. I passatelli. Solitamente si fanno nelle stagioni fredde e si fanno in brodo, ma in pochi sanno che sono buonissimi anche asciutti e conditi con dei sughi sia di carne, di verdure o di formaggi. Non sono proprio facilissimi…

Crescioni zucca e patate (Guscioni)

Crescioni zucca e patate (Guscioni)

Ecco un’altro tipico piatto di casa mia, i crescioni o guscioni. Il loro impasto è lo stesso della piadina tradizionale Romagnola (la ricetta della piadina la potete trovare –>qui), un piatto ricco e davvero gustoso. La differenza fra piadina e crescioni è lo spessore della…

Fichi caramellati aromatizzati all’arancia

Fichi caramellati aromatizzati all’arancia

I fichi caramellati sono un must da noi in Romagna, come li mangiamo? beh… piadina (troverete qui la ricetta), squacquerone e fichi una bontà. Per un aperitivo o come antipasto e accompagnati assolutamente da formaggi.   ingredienti: 2 kg di fichi (abbastanza duri) 440 g di zucchero…

Salsa di pomodoro

Salsa di pomodoro

Coloriamo la cucina di ROSSO! E’ arrivata la stagione tanto aspettata(da me) per fare una buonissima salsa di pomodoro a chilometro zero.  Amo farla in quelle mattine d’estate quando ancora non c’è quel caldo soffocante e amo il profumo che sprigiona! Un bel piatto di pasta al pomodoro…

La piadina di casa , Piadina Romagnola

La piadina di casa , Piadina Romagnola

Si leggono molte ricette su come fare la piadina ma a mio parere tutte sbagliate. La vera piadina Romagnola ? spessa qualche millimetro. Sottile? assolutamente no ! quelle che si comprano al supermercato non sono piadine ve lo assicuro! La vera piadina FATELA a casa…