Biscotti alla vaniglia e limone – con crema al cioccolato e burro d’arachidi –
Amo fare i dolci, per il profumo che emanano, di aromi leggeri e fragranti, anche se devo ammettere ogni tanto preferisco un bel piatto salato . Però questi biscotti sono davvero una delizia per il palato. Sono semplici, pieni di gusto e perfetti per ogni momento della giornata!
ingredienti :
300 g di farina di tipo 2
140 g di burro (a temperatura ambiente)
80 g di zucchero
1 uovo
1 bacca di vaniglia
scorza di 1 limone
2 cucchiai d’acqua fredda (facoltativi)
1 pizzico di sale
15 g di burro
150 g di cioccolato fondente
120 g di burro d’arachidi
180 ml di panna fresca
PROCEDIMENTO
In una planetaria o in una spianatoia, versate la farina, lo zucchero, la scorza del limone, i semi della bacca di vaniglia, un pizzico di sale e mescolate. Aggiungete ora il burro, l’uovo e impastate finché non verrà un’impasto liscio e senza grumi(se c’è bisogno aggiungete i due cucchiai d’acqua fredda). Fatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Tritate il cioccolato grossolanamente e mettetelo a far sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto, togliete dal fuoco e aggiungete la panna. Mescolate finché tutto sarà ben amalgamato. Fate raffreddare e mettete per 5 minuti in frigorifero, poi toglietela, aggiungete il burro d’arachidi e montate con le fruste, finché la ganache non sarà bella soffice. Togliete dal frigo l’impasto, stendete la pasta frolla e formate i biscotti. Metteteli su una teglia coperta con della carta forno e infornate a 180°C per 10/12 minuti. Una volta cotti tutti i biscotti e una volta freddi, farciteli con la ganache e fateli riposare in frigo per 10/15 minuti poi servite.