Biscotti alla vaniglia e limone – con crema al cioccolato e burro d’arachidi –

Biscotti alla vaniglia e limone – con crema al cioccolato e burro d’arachidi –

 

Amo fare i dolci,  per il profumo che emanano, di aromi leggeri e fragranti, anche se devo ammettere ogni tanto preferisco un bel piatto salato . Però questi biscotti sono davvero una delizia per il palato. Sono semplici, pieni di gusto e perfetti per ogni momento della giornata!

 

 

 

 

ingredienti :

300 g di farina di tipo 2

140 g di burro (a temperatura ambiente)

80 g di zucchero

1  uovo

1 bacca di vaniglia

scorza di 1 limone

2 cucchiai d’acqua fredda (facoltativi)

1 pizzico di sale

15 g di burro

150 g di cioccolato fondente

120 g di burro d’arachidi

180 ml di panna fresca

 

 

 

 

PROCEDIMENTO

In una planetaria o in una spianatoia, versate la farina, lo zucchero, la scorza del limone, i semi della bacca di vaniglia, un pizzico di sale e mescolate. Aggiungete ora il burro, l’uovo e impastate finché non verrà un’impasto liscio e senza grumi(se c’è bisogno aggiungete i due cucchiai d’acqua fredda). Fatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Tritate il cioccolato grossolanamente e mettetelo a far sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto, togliete dal fuoco e aggiungete la panna. Mescolate finché tutto sarà ben amalgamato. Fate raffreddare e mettete per 5 minuti in frigorifero, poi toglietela, aggiungete il burro d’arachidi e montate con le fruste, finché la ganache non sarà bella soffice. Togliete dal frigo l’impasto, stendete la pasta frolla e formate i biscotti. Metteteli su una teglia coperta con della carta forno e infornate a 180°C per 10/12 minuti. Una volta cotti tutti i biscotti e una volta freddi, farciteli con la ganache e fateli riposare in frigo per 10/15 minuti poi servite. 



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