Muffin all’avena – con yogurt e cioccolato –

Quando devo svuotare frigorifero e dispensa è sempre un pò un problema, non so mai cosa fare; a volte poi quando arriva l’ispirazione o vengono ricette buonissime o dei completi disastri. Oggi devo dire che è  andata bene, super ricetta del recupero, muffin dolci, con avena, yogurt e cioccolato (cioccolato ancora delle uova di pasqua). Ricetta molto semplice e veloce. 

ingredienti :

150 g di yogurt bianco o anche vegetale

100 g di farina di avena 

50 g di farina di mandorle 

80 g di farina tipo 1 

10 g di amido di mais 

1 bustina di lievito 

1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

60 g di zucchero 

30 g di miele

50 ml di olio di semi di girasole

60 ml di latte d’avena 

100 g di cioccolato o gocce di cioccolato 

1 pizzico di sale 

PROCEDIMENTO 

In una ciotola versare tutte le parti secche, farine, amido, zucchero, vaniglia, sale e lievito. Mescolate e poi versate tutte le parti liquide: yogurt, olio, miele e latte. Amalgamate tutto bene, aiutatevi con una frusta se necessario. Tritate la barretta di cioccolato (va bene sia fondente che al latte, scegliete in base ai vostri gusti) o le gocce di cioccolato e mescolate nuovamente. Trasferite il composto nei pirottini e infornate, forno già preriscaldato a 180°C per 18/20 minuti. Una volta pronti, lasciateli raffreddare e se volete potete spolverizzare con dello zucchero a velo