Creme caramel all’amaretto

Una piccola delizia per far contenti i nostri palati. Per chi adora l’amaretto questa ricetta è al caso vostro, semplice da fare e buonissima.

ingredienti:

4 uova

100 g di zucchero di canna

20 g di zucchero bianco

250 ml di panna fresca

300 ml di latte di soia

1 baccello di vaniglia

100 g di amaretti

per il caramello:

150 g di zucchero bianco

5 cucchiai di acqua calda

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°C. Iniziate mettendo a scaldare il latte, appena arriva a bollore spegnetelo e aggiungete i semi della bacca di vaniglia e la bacca intera, lasciate in infusione finché non sarà del tutto freddo. In una ciotola iniziate a montare le uova con lo zucchero di canna e quello bianco finché non raddoppieranno di volume. Aggiungete la panna poco alla volta e mescolate. Togliete la bacca di vaniglia dal latte, filtratelo e unitelo al composto di uova e panna. Ora in un pentolino con il fondo alto aggiungete lo zucchero e fate sciogliere finché non diventa bello dorato, unite poco alla volta i cucchiai di acqua e mescolate senza mai fermarvi. Una volta aggiunti tutti i cucchiai d’acqua versate il caramello sul fondo degli stampini (meglio usare stampini mono porzione, oppure uno stampo grande). Spezzettate gli amaretti e versateli sul fondo con il caramello.  Versate ora il composto di uova negli stampini. Mettete gli stampini dentro una teglia e aggiungete dell’acqua bollente che copra quasi metà dello stampino.  Fate cuocere a bagno maria (in forno) per 50 minuti. Finito il tempo necessario togliete dal forno e fate raffreddare.  Quando si saranno raffreddati del tutto mettete in frigorifero per almeno 2/3 ore. Rigirate lo stampo su un piattino (aiutatevi con un coltello staccando i bordi delicatamente) e servite.