Crostata morbida alle fragole – con crema alla ricotta –

Le crostate come le ciambelle, sono quei dolci che almeno a casa mia piacciono di più; semplici ma sempre buonissime. La ricetta di oggi prevede una crostata con una base morbida, marmellata di  fragole, fragole fresche e arricchita con una crema di ricotta. Un dolce semplice ma d’effetto, ottimo se avete una cena a casa di amici e volete fare colpo.

ingredienti :

per una tortiera da 18cm 

100 g di farina 

1 uovo

50 g di burro a temperatura ambiente

50 g di yogurt bianco

50 g di zucchero 

scorza di mezzo limone 

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 

8 g di lievito per dolci 

90 g di marmellata di fragole

190 / 200 g di fragole fresche 

20 ml di panna fresca 

40 g di ricotta 

1 cucchiaino di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Montate il burro già morbido insieme allo zucchero (il burro tenetelo almeno 1 ora fuori dal frigorifero per renderlo morbido), finché non sarà tutto amalgamato. Successivamente, sempre montando, unite l’uovo la scorza del limone e l’estratto di vaniglia. Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati bene, aggiungete lo yogurt. Mescolate,  poi versate farina e lievito setacciati. Trasferite il composto in una tortiera da 18cm, coperta con carta forno. Infornate, forno già preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Una volta pronta, fatela raffreddare completamente, sformatela e giratela, così da avere la parte più piatta da farcire. In una ciotola versate la panna, lo zucchero a velo e la ricotta, montate il tutto per 2 / 3 minuti, così che la crema si rassodi. Trasferite la crema in un sac a poche, per facilitarvi la decorazione. Coprite la crostata ormai fredda con la marmellata, lasciando qualche millimetro dal bordo. Lavate e tagliate a metà le fragole, posizionatele a vostro piacimento sulla crostata e terminate la farcitura con la crema di ricotta. Potete anche lasciare la crostata senza crema di ricotta e servirla a parte, insieme alla fetta che andrete a tagliare.