Galette alle fragole

Amo i dolci alla frutta e quando riesco ne faccio sempre tantissimi, soprattutto con l’inizio della primavera, quando la varietà di frutta è tanta. Le galette sono facili da fare, si possono farcire con qualsiasi tipo di frutta, si possono arricchire con della crema alla base prima della frutta oppure servirla calda accompagnata a del gelato. 

ingredienti :

155 g di burro

90 g di zucchero

200 g di farina tipo 1

20 ml di acqua fredda

Scorza di limone mezzo cucchiaino 

280gdi fragole

Marmellata  di more qb (1 cucchiaino a porzione)

Zucchero per la decolorazione

60g di mandorle a scaglie

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO 

In una planetaria versate burro e zucchero, con il gancio a foglia mescolate fino a quando il burro non si sarà amalgamato allo zucchero. Versate ora la farina poco alla volta, quando l’impasto sarà abbastanza abbastanza grossolano versate l’acqua. Trasferite l’impasto su un piano e impastate velocemente fino a creare un composto omogeneo e liscio. Stendete tra due fogli di carta forno, con uno spessore di qualche millimetro ( 5mm dovrebbero andare bene). Mettete l’impasto in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo lavate le fragole e tagliatele abbastanza sottili, le potete tagliare sia rondelle che in verticale. Riprendete l’impasto e ricavate dei dischi; io ne ho ricavati sette con un coppapasta di 12 cm. Ora stendete un cucchiaino di marmellata alla base, lasciando dello spazio dal bordo; adagiate sopra le fettine di fragola e richiudete verso l’interno tutti i bordi, fate una leggera pressione, così che non si apriranno in cottura. Ricoprite i bordi con le mandorle a lamelle e terminate con un cucchiaio di zucchero sopra alle fragole. Trasferite le gallette su una teglia coperta di carta forno o su un tappetino micro forato e infornate a 200° per 15/20 minuti, i minuti variano in base al vostro forno io li ho tenuti circa 18 minuti. Togliete dal forno una volta cotti, lasciateli intiepidire e spolverizzare con lo zucchero a velo.