Girelle di pasta lievitata – con mele, formaggio e marmellata –
Girelle o rose di pasta lievitata, sono quei dolci perfetti per colazione, che possono sostituire le solite ciambelle o torte.
ingredienti:
300 g di farina di tipo 2
60 ml di latte
55 ml di acqua
1 uovo
90 g di zucchero
140 g di burro
10 g di lievito di birra secco
6 g di sale
1 mela
1/2 limone
1 cucchiaio colmo di marmellata
120 g di formaggio spalmabile (robiola o philadelphia)
1 cucchiaino di miele
cannella
zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO
Fate sciogliete il burro a bagnomaria e una volta freddo (mi raccomando deve essere freddo), versatelo in una ciotola con l’uovo, il latte e l’acqua. Mescolate tutto. In una ciotola aggiungete tutti gli ingredienti secchi : la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e mescolate. Unite così gli ingredienti liquidi a quelli secchi, formando un’impasto liscio e omogeneo. Copritelo con un canovaccio e fate lievitare per 1 e mezza circa. Una volta pronto, stendetelo formando un rettangolo con 1 cm di spessore. Stendete il formaggio, la marmellata, spolverate con un pò di cannella e mettete in frigorifero per 20 minuti. Pulite la mela, tagliatela a metà e ricavate poi delle fette molto sottili. Aggiungete alle mele il succo di 1/2 limone così che non anneriscano. Prendete l’impasto dal frigorifero, tagliate delle strisce larghe 2 o 3 cm. Posizionate le fettine di mela a metà della striscia (la mela deve fuoriuscire un pò dalla pasta), e arrotolate, formando così una girella. Mettete le girelle in degli stampini di alluminio o di silicone (quelli dei muffin o cupcake), versate il miele sopra ogni girella e infornate a 180°C per 30 minuti circa. Una volta freddi spolverate con dello zucchero a velo.