Pizzette di farro con pomodorino giallo, mozzarella e olive taggiasche

La pizza è sempre la pizza. Buona in qualsiasi modo. Oggi in padella veloce, veloce. 

ingredienti :

190 g farina di farro

60 g di farina tipo 1 

13 g di lievito madre secco

150 ml di acqua 

30 ml di olio evo 

5 g di sale 

1 cucchiaino di miele 

200 ml di salsa di pomodoro giallo

95 g di mozzarella 

30 g di olive taggiasche 

sale 

pepe

olio

PROCEDIMENTO 

In una ciotola o planetaria, versate le farine, il lievito, il miele, il sale e l’olio. Mescolate e iniziate ad aggiungere l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con una pellicola e fate lievitare per una notte intera (circa 12/13 ore). Una volta lievitata, dividete l’impasto in 6 palline di circa 82/83 g l’una. Salate, pepate e aggiungete un filo d’olio nella salsa di pomodoro. Tagliate la mozzarella e scolate bene le olive. Fate scaldare una padella, stendete l’impasto con le mani, formate un cerchio e mettetele in padella. Fate cuocere 1/2 minuti per lato. Successivamente, mettete la salsa, la mozzarella, le olive e coprite per 2 minuti con il coperchio. Una volta pronta, togliete la pizzetta e continuate cosi con tutte le altre.