Quadrotti integrali – con lamponi e frutta secca –

Quadrotti integrali – con lamponi e frutta secca –

Dopo il grande successo del lemon bars (QUI la ricetta), piccoli quadrotti con della veloce crema al limone, questa mattina i quadrotti sono con farina integrale, lamponi freschi e marmellata. Ottimi per colazione, merenda o da servire dopo un pasto. 

 

 

 

ingredienti :

150 g di farina di mandorle 

150 g di farina integrale 

50 g di farina 

125 g di burro a temperatura ambiente

1 uovo

50 g di zucchero di canna 

300 g di marmellata di lamponi 

100 g di lamponi freschi

scorza di mezzo limone 

70 g di nocciole sgusciate 

70 g di mandorle sgusciate 

zucchero a velo per decorare 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO 

In una planetaria o in una ciotola aggiungete la farina di mandorle, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, l’uovo e impastate finche non sarà tutto amalgamato. Unite ora la farina integrale, la farina bianca, la scorza di mezzo limone e rimpastate nuovamente tutto. Si creerà un composto compatto e abbastanza morbido. Rivestite una teglia rettangolare (la mia 29×18) con della carta forno. Tenete un pò di impasto per la decorazione e sbriciolate il restante su tutta la base. Livellate per bene, creando un piano liscio(aiutatevi con le mani o con una spatola o con il fondo di un bicchiere). Stendete la marmellata, aggiungete i lamponi lavati e asciugati precedentemente e ricoprite con l’impasto rimasto e le nocciole e mandorle tagliate grossolanamente. Infornate in forno già preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti. Una volta pronto, fatelo raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo. Tagliate a quadrotti e servite.



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