Bagel

Se non avete mai provato i bagel è ora di farlo. Un panino morbido dentro e dorato fuori, si adatta facilmente sia al dolce che al salato e li potete caratterizzare con i semi che più vi piacciono come il sesamo, il papavero o anche il cumino. Gli americani ne vanno matti e ne fanno di qualunque genere, per una colazione (cream cheese e marmellata), un pranzo(salmone affumicato, cream cheese al lime, erba cippolina e zucchine)  o una cena(petto di pollo marinato con salsa agrodolce, fette di pomodoro, rucola e cipolla rossa).  Insomma una delizia!

ingredienti:

500 g di farina manitoba

300 ml d’acqua

50g burro

20 g zucchero

10 g lievito di birra

10 g sale

1 uovo

semi misti ( io ho usato sesamo e semi di papavero)

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito nell’acqua con metà dello zucchero. Mettete la farina in una ciotola, unite il lievito e impastate abbastanza energicamente. Unite il restante zucchero 5g di sale e il burro ammorbidito. Formate una palla e fatela riposare coperta con un canovaccio per circa 80 minuti. Ora formate 12 palline, poi al centro di ogni pallina formate un foro aiutandovi con le dita e fate lievitare per altri 20 minuti. Mettete a bollire in un pentola larga e con i bordi abbastanza alti 2,5 litri d’acqua e i 5g di sale rimasti. Tuffate i bagel nell’acqua e fateli cuocere 1 minuto per lato(io ne cuocio 3 alla volta e le faccio scolare per qualche secondo). Scolateli e posizionateli in una teglia ricoperta con carta forno, spennellate i bagel con l’uovo sbattuto, cospargete con i semi e cuoceteli a 190° C per 15 minuti.