Cestini di pasta di pizza – con asparagi all’aglio, mozzarella, pomodoro e pesto al basilico –

Beh in realtà questa è una ricetta davvero semplice, non ci sono passaggi difficili da fare o cotture particolari. Semplicemente ingredienti buoni e un’idea simpatica da servire anche in occasioni speciali o per aperitivi homemade. Due ingredienti come la salsa di pomodoro o come il pesto di basilico, li potete trovare sul blog. Vi lascio qui i link diretti. Salsa di pomodoro –> QUI Pesto al basilico —> QUI

ingredienti:

per l’impasto :

170 g di farina di tipo 2 

100 ml di acqua 

12 ml di olio d’oliva 

12 g di lievito madre secco

3 g di sale

1/2 cucchiaino di miele 

per il ripieno :

500 g di asparagi 

187 g di mozzarella di bufala 

100 ml di salsa di pomodoro

1/2 bicchiere di brodo vegetale 

50 g di pesto di basilico

1 spicchio  d’aglio

sale

pepe

olio evo 

PROCEDIMENTO 

Iniziate facendo l’impasto per le tortine, impasto classico per una pizza. In una ciotola aggiungete la farina, il lievito madre secco, il sale, il miele, l’olio e l’acqua. Impastate tutto e formate una palla liscia e omogenea. Fate lievitare per almeno 2/3 ore. In una padella antiaderente intanto mettete 5 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Fate andare a fuoco basso per qualche secondo senza far bruciate l’aglio. Una volta pronto versate l’olio con l’aglio in una ciotolina e lasciate lì finché non vi servirà. Lavate per bene gli asparagi e tagliate la parte bianca. Fate cuocere in padella per 5/6 minuti (non dovranno essere troppo morbidi), sfumate di tanto in tanto con il brodo e alla fine aggiustate di sale e pepe. Cotti gli asparagi, tagliateli a pezzi grossi e aggiungeteli all’olio messo da parte precedentemente. Prendete la pasta ormai lievitata e ricavate delle palline da 90 g l’una (ne dovranno venire fuori circa 11). Stendete ogni pallina ricavandone dei dischi non troppo sottili sennò poi si rompono. Appoggiate i cerchi di pasta nei pirottini, gli stessi che usate per fare i muffin o i cupcake. Iniziate così a farcire. Una base di pomodoro, un pò di pesto al basilico, mozzarella e gli asparagi scolati dall’olio. Infornate poi a 200°C per circa 20 minuti. Pronti, toglieteli dal forno lasciate intiepidire e servite.