Gnocchi di polenta con radicchio e formaggio

Gnocchi di polenta con radicchio e formaggio

In cucina non si butta via mai niente, cerco sempre con gli avanzi di ricreare piatti diversi dal giorno prima, con il cibo è facile dargli una nuova forma, quindi anche oggi nuova ricetta del riuso. Con la polenta è facile riutilizzarla, si possono fare molti piatti, come gli gnocchi della ricetta qui sotto.

 

 

 

 

ingredienti:

300g di polenta già cotta 

300g di farina 

1 uovo

1 radicchio trevigiano 

1 spicchio d’aglio

30g di burro 

100g di robiola 

60ml di panna da cucina 

50g di parmigiano grattugiato 

sale 

pepe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO 

In un mixer mettete polenta, farina e un’ uovo. Frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo (se il composto vi risulta troppo morbido potete aggiungere poco alla volta qualche cucchiaio di farina, ma non esagerate deve essere un panetto compatto ma non troppo duro). Su un piano spolverate con un po’ di farina e versate l’impasto, impastate velocemente con le mani per creare un panetto. Prendete un pezzetto di pasta ricavate una strisciolina (la grandezza la decidete voi) ricavate degli gnocchi facendo dei tagli netti con un coltello. Procedete con questi passaggi fino a terminare tutto l’impasto. Se volete da questi gnocchi potete fare delle piccole sfere, va bene qualsiasi forma vogliate dargli. Tenete da parte su un piano spolverato con della farina, farina che andrete anche a spolverare sopra. Tagliate la parte finale del radicchio, togliete le foglie più brutte, lavatelo e tagliatelo grossolanamente. Fatelo cuocere a fuoco basso in padella con 20 g di burro e lo spicchio d’aglio. Coprite con un coperchio e continuate la cottura, dovrà risultare molto morbido. In una ciotola invece versate panna, robiola, parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e frullate per creare una crema liscia. A questo punto fate bollire l’acqua salata, arrivata a bollore buttate gli gnocchi, una volta venuti a galla dovranno cuocere 1minuto massimo 2 minuti. Scolateli e versate in padella con il radicchio, aggiungete l’ultimo pezzettino di burro e amalgamate tutto. In un pentolino fate scaldare velocemente la crema di formaggio. Una volta calda, mettetene un po’ sul fondo di ogni piatto, adagiate sopra gli gnocchi e servite.



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