Ravioli di carne in brodo
Mia nonna avrebbe da ridire se le dicessi che ho cucinato i ravioli in brodo, mi direbbe che sono pazza, lei però non sa, che ci sono tanti tipi di ravioli e che alcuni si possono fare in brodo. La ricetta di oggi, un pò riadattata, con ingredienti più semplici, che tutti possono trovare è quel comfort food che ogni tanto ho bisogno di mangiare. Eh si, non solo le lasagne possono migliorarti la giornata.
ingredienti :
x2 persone
per il brodo:
1,5L di acqua
2 fettine di petto di pollo
4/5 funghi freschi (prataioli)
mezzo cipollotto
1 carota
15g di zenzero fresco
2 cucchiai di salsa di soia
sale
olio di semi di sesamo
per i ravioli :
150g di farina 00
250g di macinato di manzo
mezzo cipollotto
2g di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin
sale
PROCEDIMENTO
Come prima cosa mettete in una pentola l’acqua con il pollo, i funghi puliti compresi i gambi, il cipollotto compresa la parte verde(tenete da parte un po’ della parte verde per la fine), lo zenzero fresco sbucciato e tagliato, un filo d’olio e la salsa di soia. Fate bollire il brodo coperto per 1 ora circa. Mentre il brodo cuoce, preparate i ravioli. In una ciotola versate farina , acqua e un pizzico di sale (mi raccomando poca acqua e poca alla volta, l’impasto non deve risultare troppo morbido) impastate il tutto e formate un panetto liscio e omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare per 10 minuti. In un’altra ciotolina mettete macinato, salsa di soia, Mirin , zenzero grattugiato, cipollotto tritato e un pizzico di sale. Mescolate il tutto e coprite con la pellicola. Riprendete ora l’impasto, ricavate delle palline, ne dovranno uscire circa 8. Stendete le palline aiutandovi con un mattarello, riempite posizionando al centro del cerchio un cucchiaio di ripieno, chiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi (potete aiutarvi con un pochino d’acqua). Potete chiuderli se volete come se fossero dei gyoza, oppure potete lasciarli semplicemente così. Il brodo ormai pronto, lo colate in un’altra pentola, fate prendere di nuovo bollore e fate cuocere i ravioli. Saranno pronti quando verranno a galla. Se volete la carota e i funghi, che avete messo nel brodo, potete tagliarli a tocchetti o a listarelle e metterli nella ciotola insieme ai ravioli. Io compongo così piatto, verdure, ravioli, brodo e cipollotto.