Farro alla zucca e rosmarino – con ricotta salata –

Avevo in mente altro, cioè mi andava proprio un buon orzotto, non avendo in casa però l’orzo i piani sono cambiati, come succede spesso mi devo adattare o cambiare le idee che avevo. Quindi sostituiamo l’orzo con il farro e anche il pranzo di oggi e salvo. Se avete però dell’orzo in casa sul blog ci sono altre ricette tipo:

Orzotto ai funghi porcini – con ricotta e pecorino –

Oppure qualcosa di più fresco come:

l’orzotto al pomodoro al pomodoro piccante con verdure e mozzarella

ingredienti :

x due persone:

160g di farro 

180g di polpa di zucca

500ml di brodo vegetale 

3 cucchiai di parmigiano reggiano

10g di burro

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d’aglio

20/30g ricotta salata 

pepe 

olio evo

PROCEDIMENTO 

In una pentola mettere un filo d’olio, lo spicchio d’aglio in camicia e il rametto di rosmarino. Fate insaporire l’olio per qualche minuto a fuoco basso senza farli bruciare. Togliete rosmarino e aglio dalla pentola, versate il farro e fate cuocere con il brodo poco alla volta (come se doveste cuocere un risotto). Fate cuocere il farro con i minuti indicati sulla confezione, il mio ha una cottura di 20/25 minuti. Quasi a fine cottura, circa cinque minuti, versate la polpa di zucca (potete come ho fatto io, frullarla per renderla più liscia). Terminata la cottura del farro, mantecate con il parmigiano e il burro. Versate nel piatto, grattugiate un po’ di ricotta, una macinata di pepe, un filo d’olio e servite.