Orecchiette integrali – con pomodorini, bietole e pecorino romano –

La semplicità è sempre la cosa migliore, anche in cucina. 

Un piatto di pasta per tutti i giorni.

ingredienti :

320 g di orecchiette integrali 

280 g di pomodorini 

240 g di bietole 

40 g di mascarpone 

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaino di zucchero 

pecorino romano da grattugiare (a piacere)

sale 

pepe 

olio evo

PROCEDIMENTO 

Lavate bene e tagliate le parti brutte delle bietole (tenendo anche i gambi). Fatele poi lessare per qualche minuto in abbondante acqua. Una volta pronte scolatele per bene. In una casseruola aggiungete un filo d’olio e i due spicchi d’aglio e iniziate a far rosolare. Unite poi i pomodorini lavati e tagliati in quattro e continuate la cottura a fiamma bassa per qualche minuto, finché non vedrete un sughino omogeneo. Aggiungete successivamente anche il cucchiaino di zucchero.  Versate il mascarpone e le bietole tagliate grossolanamente. Aggiustate di sale, pepe e continuate ancora per qualche minuto la cottura. Pronto il vostro condimento, spegnete il fuoco. In una pentola con abbondante acqua salata, non appena inizierà il bollore  buttate la pasta per il tempo necessario scritto sulla confezione. Una volta pronta la pasta, scolatela, versatela nella casseruola con il condimento e amalgamate tutto. Finte con una grattugiata di pecorino romano.