Spaghetti con crema di parmigiano allo zafferano con fiori di zucca

Un piccolo sfizio che mi volevo togliere, avevo voglia di un piatto di pasta gustoso e cremoso. Con pochi ingredienti in cucina non sapevo cosa fare ma poi ecco l’idea, uno spaghetto con crema di parmigiano allo zafferano e i fiori di zucca del mio orto. 

ingredienti :

350 g di spaghetti 

30 g di burro

10 g di farina 

150 ml di latte

100 g di parmigiano grattugiato 

70 g di fiori di zucca

mezzo cucchiaino di pistilli di zafferano 

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO 

In una tazzina da caffè mettete i pistilli di zafferano e dell’acqua molto calda, lasciate in infusione finché non vi serviranno. Iniziate preparando la crema di parmigiano. In un pentolino fate sciogliere il burro; una volta sciolto, spegnete il fuoco e unite la farina, mescolate bene finché non sarà tutto amalgamato. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere per 1 minuto circa, versate il latte e mescolate (state attenti a non creare grumi). Una volta amalgamato tutto aggiungete il parmigiano grattugiato, la tazzina con i pistilli di zafferano, mescolate finché il formaggio non sarà sciolto bene. Tenete da parte. Lavate i fiori di zucca, togliete il picciolo e tritateli grossolanamente, versateli in padella insieme ad un filo d’olio. Fateli cuocere per qualche secondo e spegnete il fuoco. Buttate la pasta in abbondante acqua bollente e salata, una volta cotta, scolatela e versatela nella padella con i fiori di zucca, mescolate e successivamente versate la crema di parmigiano allo zafferano. Mantecate tutto, finite con una macinata di pepe e servite