Spaghetti di lenticchie rosse con crema di porro, noci e pinoli

Basta poco, per fare piatti semplici e buoni. Un piatto adatto un pò a tutti, anche per chi è intollerante al glutine e vuole reinventare il solito piatto di pasta. 

ingredienti:

160 g di spaghetti alle lenticchie rosse

1 porro

15 g di noci

15 g di pinoli

100 ml di brodo vegetale

sale

pepe

olio e.v.o

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate il porro, fatelo cuocere in padella con un filo d’olio finché non sarà bello morbido, aggiungendo poco alla volta il brodo (tenendone un pò per la fine). Una volta cotto il porro mettetelo da parte, tostate le noci e i pinoli (senza farli bruciare). Mettete in una ciotola il porro, le noci, i pinoli e frullate tutto ottenendo così una crema omogenea(se c’è bisogno allungate con il brodo rimasto), aggiustate di sale e pepe. Quando l’acqua arriverà a bollore buttate la pasta e una volta cotta, conditela con la crema e servite.