Tagliatelle veg – con carciofi, limone e panna di soia –

Un piatto semplicissimo, tutto vegano e pieno di gusto. 

ingredienti :

3 carciofi 

1 limone 

300 g di tagliatelle senza uova

100 ml di panna di soia

vino bianco per sfumare

sale 

pepe

olio evo 

PROCEDIMENTO

Pulite i carciofi, togliendo le foglie più dure, le punte più brutte e togliendo la barbetta se ci dovesse essere. Tagliate a metà e poi a  fettine sottili. Metteteli in una ciotola piena d’acqua con metà del limone. In una padella mettete lo spicchio d’aglio, un filo d’olio e fate rosolare per qualche secondo. Versate poi i carciofi scolati e fateli cuocere a fuoco basso, coperti con un coperchio, finché non si saranno ammorbiditi per bene. Sfumate con del vino bianco (potete usare anche del brodo vegetale o dell’acqua). Arrivati quasi al termine della cottura, aggiungete il succo del mezzo limone, la scorza, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Continuate la cottura fino a quando il liquido non si sarà asciugato. Spegnete il fuoco e unite la panna. In una pentola piena d’acqua salata, fatela arrivare a bollore e buttate le tagliatelle. Una volta pronte, scolatele e versatele nella padella con i carciofi. Amalgamate tutto e servite.