Trofie alla crema di peperone rosso arrostito e salsiccia con – timo, basilico, curcuma-

Può sembrare pomodoro ma non lo è …. è una buonissima crema di peperone rosso arrostito che è una vera delizia. La salsa se fatta a parte può rimanere in frigorifero per 2/3 giorni e può essere usata per qualsiasi cosa, io di solito la metto nei panini oppure come salsina per patatine e stuzzichini, per condire la pasta o da accompagnare con la carne. La curcuma e le erbe aromatiche conferisco a tutto un sapore particolare e pungente.

E’ caldo si ma a un buon piatto di pasta non si dice mai di no. 

ingredienti:

(x 4/5 persone)

400 g di trofie

1 salsiccia

1 peperone rosso (non molto grande)

10 ml di acqua

1/2 cucchiaino di cucchiaino di curcuma

2 rametti di timo fresco

3 foglioline di basilico

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Lavate il peperone, asciugatelo e fatelo arrostire in forno a 180°C sotto il grill, girandolo di tanto in tanto per farlo cuocere in tutti i lati (serviranno 20/30 minuti circa). Una volta pronto pulitelo per bene dalla buccia e dai semi dentro. In una padella sbriciolate la salsiccia (togliete il budello e con le mani sbriciolatela) e fatela cuocere. In un’altra padella  aggiungete il peperone tagliato a pezzetti con un filo d’olio, il timo e il basilico tritato, il mezzo cucchiaino di curcuma e fate cuocere per 2/3 minuti. Una volta che il peperone è pronto frullate con un frullatore ad immersione creando una crema liscia e omogenea. Mettete a bollire l’acqua con del sale grosso e una volta arrivata a bollore cuocete la pasta. Scolatela, aggiungetela alla salsiccia e aggiungete la crema di peperone. Amalgamate tutto e servite.