Ceviche di pesce spada con salsa al mango e passionfruit

Un piatto perfetto per l’estate, perché non si accendono i fornelli, è un piatto leggero e con sapori freschi; non siamo però ancora in estate, il freddo di questi giorni non ci fa pensare nemmeno alla primavera. La voglia però di preparare questo piatto era tanta, lo preparo spesso durante tutto l’anno ed è giunto quindi il momento di mettere la ricetta nel blog. Qualche curiosità sulla ceviche? È una ricetta peruviana, il pesce solitamente viene marinato nel lime, si aggiunge poi del peperoncino, la cipolla rossa , il coriandolo e huacatay(erba aromatica peruviana), tutta questa marinatura poi viene servita per accompagnare il ceviche. La ricetta che troverete qui sotto però non è l’originale, ha delle modifiche che spero vi piacciano.

Ingredienti : x 2 persone 

per la marinatura:

1 fetta di pesce spada abbattuto circa 200g

2 carote 

Mezzo lime

1 cucchiaino abbondante di salsa di soia 

1 cucchiaio di olio evo

per la salsa:

80g di polpa di mango 

1 passionfruit 

Mezzo cucchiaino di zucchero di canna 

1 cucchiaio di olio evo 

Mezzo lime 

1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco

Parte verde di 1 cipollotto 

20 g di sedano 

Sale 

PROCEDIMENTO 

Preparate come prima cosa la marinatura. Con un estrattore estraete il succo delle carote, se non avete l’estrattore potete usare un frullatore ad immersione, aggiungendo però 3/4 cucchiai di acqua. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Con l’aiuto di un colino estraete il succo, lasciando così la polpa. Nel succo di carota aggiungete il succo di mezzo lime, un cucchiaino abbondante di salsa di soia, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, del prezzemolo tritato molto finemente e del peperoncino in polvere (aggiungetene in base ai vostri gusti, però non esagerate). Pulite la fetta di pesce spada e tagliatela a cubetti. Versate il pesce nella marinatura, coprite con la pellicola e lasciate insaporire per almeno un’ora(più sta nella marinatura meglio è ). Mentre il pesce spada riposa preparate la salsa al mango e passionfruit. In un frullatore ad immersione versate la polpa di mango, la polpa di passionfruit, un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, il succo di mezzo lime, mezzo cucchiaino di zucchero di canna, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale. Frullate tutto fino ad ottenere una purea liscia e omogenea, passate anch’essa al colino, così da avere un composto perfetto. Tritate la parte verde del cipollotto, tagliate a coltello o con una mandolina il sedano a fettine molto sottili. Passato il tempo necessario per la marinatura, preparate i piatti; sul fondo mettete la salsa al mango e passionfruit, sopra mettete la ceviche di pesce spada e terminate con il cipollotto e il sedano.