Rana pescatrice in umido con cipolla rossa, pomodori e olive

Una ricetta facile e buonissima, anche per chi non è così amante del pesce, questa ricetta vi potrebbe stupire.

ingredienti:

700 g di rana pescatrice

Mezza cipolla rossa

1 spicchio d’aglio

400 g di pomodorini

50 g di olive nere senza nocciolo

4/5 cucchiai di salsa di pomodoro

3/4 rametti di origano

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Peperoncino in polvere facoltativo

PROCEDIMENTO 

Come prima cosa tagliate la cipolla a fette sottili e aggiungetela in una padella insieme a uno spicchio d’aglio e ad un filo d’olio. Fate rosolare per un minuto e poi sfumate con un po’ d’acqua, continuate a cuocere a fuoco basso per qualche altro secondo. Unite i pomodorini tagliati a metà, coprite con un coperchio e continuate a cuocere; sempre a fuoco basso. Dopo circa 10 minuti, aggiungete un pizzico di peperoncino se vi piace, la salsa di pomodoro,le olive, i rametti di origano e continuate a cuocere per altri cinque minuti. Aggiusta di sale e pepe (ogni tanto se vedete che si asciuga troppo versate un po’ d’acqua). Ora aggiungete la rana pescatrice, che avrete passato sotto l’acqua per lavarla velocemente, asciugate bene e salatela (mi raccomando già pulita e pronta per essere cotta, fatevela pulire dal pescivendolo). Continuate la cottura per 10 / 15 minuti, meglio se coprite con un coperchio, mi raccomando se si asciuga troppo ricordatevi sempre di aggiungere un pochino d’acqua o se avete del brodo vegetale. Una volta cotta potete servirla accompagnandola con dei crostini di pane