Hummus con lime, zenzero e noce moscata

L’hummus cos’è? per chi ancora non lo conosce è una salsa a base di ceci usata in Medio Oriente, molto versatile da usare e davvero ottima da sostituire anche alle solite salse grasse e unte, oppure come base per dei crostini o sopra una focaccia o perché no anche come salsa da pinzimonio. La mia è una rivisitazione non molto elaborata dell’originale. 

ingredienti:

220 g di ceci già cotti

30 g di semi di sesamo

2 lime

3/4 g di zenzero fresco

noce moscata qb

mezzo spicchio di aglio

paprika dolce o piccante per spolverare

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente fate tostare il sesamo per qualche minuto (senza bruciarlo). Una volta tostato mettetelo in un mixer e frullate finché non vi si creerà una cremina granulosa. Sciacquate i ceci sotto l’acqua e togliete quanto più riuscite la buccia. Aggiungeteli nel mixer insieme alla crema di sesamo e uniteci anche il succo dei 2 lime, il 1/2 spicchio di aglio, la noce moscata (grattugiata), lo zenzero fresco grattugiato, una macinata di pepe, un pizzico di sale e infine 5/6 cucchiai di olio. Frullate tutto finché non otterrete una salsa abbastanza liscia e senza pezzi. Se vedete che è ancora troppo densa aggiungete altro olio o se vi piace di più altro succo di lime. Spolverate con della paprika e decorate con un filo d’olio.